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第一章 运动营养基础 授课教师;有机物质氧化分解释放能量是人体;脂肪蛋白质糖三大营养素幸鼓犹高;第一节??? 运动与宏量营养素;（二）糖的分类： ◇单糖（;（三）糖的来源： 1.糖;食物名称 含糖量 食物;低聚糖又称寡糖（英文对照：ol;二、人体内糖的贮量 ;三、糖类的生理功能 ;(二）构成机体成分和参与细胞的;（三）抗生酮作用 1. 三羧酸;（四）保肝解毒作用 1. 当;(五）节省蛋白质 1. 当;（六）促进肠道蠕动 1.;四、运动过程中糖的补充 ;１．补糖的数量 ;2.补糖的时间 ;3.补糖的种类 ;第二节 运动和脂类 一、脂类的;4. 磷脂主要有卵磷脂和脑磷;胆固醇又称胆甾醇。一种环戊烷多;二、脂类的生理功用（一）脂肪是;（二）促进脂溶性维生素的吸收 ;（三）脂肪是一种富含热能的营素;（四）保护重要器官 ;（五）食物中的脂肪可向人体供应;五、运???员对脂肪的需要量 ;六、运动与脂肪代谢 ;运动时机体的能量消耗增加，骨髂;高脂肪饮食后全身耐久力降低的原;脂肪的食物来源槽拜趟酵王响诉捅;除食用油脂含约100%的脂肪外;认识酸性体质 国内70%的人具;第三节 运动和蛋白质一、蛋白;(一)运输功能 ;(二)催化功能 ;膜 结 构芋晕殴葡豌馁逃哎亥惊;细胞膜流动镶嵌模型薪跌戍轰熟辅;(三)运动功能 ;(四)防御和保护功能 ;(五)激素功能 ;肽的概念 肽 (peptid;(六)传递信息功能 ;二、运动员对蛋白质的需要量 ;3 . 大运动量训练或锻炼时，;在膳食供应中，不仅要注意蛋白质;目前发现组成蛋白质的氨基酸有２;根据食物中必需氨基酸的含量，可;如将谷类食品和豆类食品同时混合;不同食物蛋白质的生理价值 ;几种混合食物蛋白质生理价值 ;四、蛋白质的主要食物来源谷类：;禽类：蛋白质含量为15％～20;三、氨基酸和蛋白质在运动中的作;支链氨基酸的作用是：1. 增强;4. 支链氨基酸还是体内骨骼肌;6. KIC和HM β可增加肌;长时间运动会耗尽身体内的碳水化
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