常见水果营养价值的探讨剖释.doc

部分常见水果营养价值的探讨 摘要 水果是指多汁且有甜味的植物果实，不但含有丰富的营养且能够帮助消化。是对部分可以食用的植物果实和种子的统称。隋遗录》：“有郎将自 瓜州 宣事回，进合欢水果一器。” 清 百一居士 《壶天录》卷下：“巷有 王 姓名 永 者……初卖水果，继为茶社担水。” 峻青 《秋色赋》：“ 胶东 ，这个不愧为水果之乡的半岛上，今年的水果特别丰收。”“水果”就是指“可食用的多汁液的植物果实”这类现象。“可食用”、“多汁液”、“植物的果实”三个属性是归属到“水果”这个概念称谓的集合下不可或缺的要件。—12月12日 结果 表1、部分常见食用水果的介绍 种名 解释 成分 营养价值及功效 用法 适宜人群 苹果 蔷薇科落叶乔木，叶椭圆形，有锯齿，花白微红，果实圆形，味甜，是普通的水果。为世界四大水果之一。糖类，蛋白质，脂肪，粗纤维，钾，钙，磷，铁胡萝卜素，维生素B1为，维生素B2为，尼克酸，还含有锌及山梨醇、香橙素、维生素C等生津、润肺；除烦解暑、开胃醒酒、止泻防癌，防铅中毒减肥生食、绞汁、熬膏，或以干品研末、煎汤非常适合婴幼儿、老人和病人食用Strawberry草莓是蔷薇科植物草莓的果实，多年生草本植物，花白色。每年夏季6~7月间果实成熟时采摘，鲜用清暑解热，生津止渴，利尿止泻，利咽止咳。生食、煎汤绞汁一般人群均可食用风热咳嗽、咽喉肿痛、声音嘶哑者；夏季烦热口干或腹泻如水者；癌症，特别是鼻咽癌、肺癌、扁桃体癌、喉癌患者尤宜食用；落叶乔木或灌木，果实是普通水果 ，品种很多：～膏。广～。鸭～。富含糖、蛋白质、脂肪、碳水化合物及多种维生素性味甘酸而平、无毒，具有生津止渴、益脾止泻、和胃降逆的功效鲜食加工罐头、梨汁、梨脯、梨酒、梨膏酿酒、制醋等患高血压、心脏病、肝炎、肝硬化的病人亚热带果树，常绿乔木，果肉产鲜时半透明凝脂状，味香美花期春季，果期夏季蛋白质、脂肪、碳水化合物消肿解毒、止血止痛防止雀斑的发生，令皮肤更加光滑补脾益肝、理气补血、温中止痛、补心安神一般人群均可食用。尤其适合产妇、老人、体质虚弱者、病后调养者食用；贫血、胃寒和口臭者也很适合无患子科常绿大乔木花期3～4月，果期7～8月喜温忌冻全糖，还原糖，全酸，维生素C壮阳益气、补益心脾、养血安神、润肤美容延年益寿等除鲜食外，还可加工制干、制罐、煎膏等一般人群均可食用。葡萄属葡萄科植物葡萄的果实，为落叶藤本植物浆果圆形或椭圆形果熟期8～10月葡萄糖果酸钙、钾、磷、铁、蛋白质以及多种维生素B1、B2、B6、C和P等味甘微酸、性平，具有补肝肾、益气血、开胃力、生津液和利小便之功效可以防除鲜食外制成葡萄汁、葡萄干和葡萄酒儿童、妇女和体虚贫血者对神经衰弱者和过度疲劳者均有益处芸香科植物柚的成熟果实果实大，球形或近于梨形，呈柠檬黄色；果肉白或红色，隔分成瓣，瓣间易分离，味酸可口柚子之肉与皮，均富含枳实，新橙皮和胡萝卜素，B族维生素、维生素C，矿物质，糖类及挥发油等降血糖、降血脂、减肥、美肤养容等功效剥取瓤粒食，或绞汁饮一般人群均可食用患胃病、消化不良者，慢性支气管炎、咳嗽、痰多气喘者，心脑肾病患者尤其适合芸香科(Rutaceae)柑橘属常绿小乔木柑果黄色有光泽，椭圆形或倒卵形顶部有乳头状突起，油胞大而明显凹入，皮不易剥离，味酸，瓤瓣8～12，不易分离富含维生素C、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、奎宁酸、柠檬酸、苹果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精、高量钾元素和低量钠元素等预防感冒、刺激造血和抗癌防止和消除皮肤色素沉着糖渍柠檬用于烹饪鲜果美容一般人群均可食用暑热口干烦躁、消化不良者，维生素C缺乏者，胎动不安的孕妇，肾结石患者，高血压、心肌梗死患者适宜食用；芸香科柑橘属植物橙树的果实是柚子与橘子的杂交品种果圆形至长圆形，橙黄色，油胞凸起，果皮不易剥离。无苦味。中心柱充实；汁味甜而香热量，水，蛋白质，脂肪，膳食纤维，碳水化合物，灰分，胡萝卜素抗坏血酸，维生素E，钾，钠，钙，磷味甘、酸，性凉。具有生津止渴、开胃下气帮助消化，防治便秘解油腻、消积食、止渴、醒酒预防胆囊疾病防癌橙汁卸妆一般人群均可食用胸膈满闷、恶心欲吐者，饮酒过多、宿醉未醒者尤宜食用芭蕉科芭蕉属植物甘蕉果形短而稍圆，粉蕉果形小而微弯。其果肉香甜碳水化合物、蛋白质、脂肪、粗纤维、无机盐，水分占70％，并含有维生素A原（胡萝卜素）、维生素B1、维生素B2、维生素C以及维生素U钙、磷和铁等味甘性寒，可清热润肠，促进肠胃蠕动润肺止咳、降低血压和滋补作用等可鲜食，也可炸食或捣碎做馅饼或布丁。也可用于松饼、糕点、面包的调味提取香精原料一般人群均可食用尤其适合口干烦躁、咽干喉痛者，大便干燥、痔疮、大便带血者，上消化道溃疡者，饮酒过量而宿醉未解者，高血压、冠心病、动脉硬化者蔷薇科木瓜属植物木瓜与热带水果番木瓜科木瓜（番木瓜）。