12种营养素评价.docxVIP

营养素的评价及建议（不足、正常、过量）1、蛋白质1）-介绍：蛋白质和氨基酸· 蛋白质是人体的主要构成物质，蛋白质加上核酸，是生命存在的主要形成。蛋白质不仅是人类机体的主要构成物质，而且也构成人体内的各种重要生命活性物质：如酶、抗体、激素等，故体内蛋白质种类数以千计。各种微量元素的载体也主要由蛋白质构成，蛋白质处于各种营养物质中的一个中心地位。·构成人体蛋白质的氨基酸约20种，人体不能自身合成或合成远不能供应需求的是9种氨基酸，包括组氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸及缬氨酸。而胎儿20种氨基酸都不能合成，需要由外界母亲提供，因此，母亲应摄入足够的优质蛋白以保证胎儿需要。2）-评价·蛋白质的摄入基本正常。正常的蛋白质摄入能有效地促进各种生命活动。能够构成人体内各种重要生命活性物质，包括人类赖以生存的无数酶类，以及各种微量营养素的载体等。·蛋白质的摄入有所过量。研究显示，过多的摄入蛋白质，人体内可产生大量硫化氢、组织胺等有害物质，易引起腹胀、食欲减退、头晕、疲倦等现象。同时，摄入过量，不仅可造成血中氮质增高，而且也易导致胆固醇增高，加重肾脏的肾小球过滤的压力。·蛋白质的摄入有所不足。怀孕后孕妇对蛋白质的需求量会增加。蛋白质摄入不足，会导致孕妇进行性消瘦、体重减轻或水肿，并出现其他营养不良症状。也会影响胎儿的脑部发育，容易发生流产、早产、死产或畸胎。建议：补充蛋白质时一定要适量，不能多也不能少。食物中以豆类、蛋类、奶类和动物瘦肉中富含蛋白，谷类、蔬菜瓜果中含量较低。为改善膳食蛋白质的质量，在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质。一般要求动物蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的30%-50%。与孕前相比，孕妇除了要增加动物瘦肉、禽类、蛋类、鱼及海产品类等优质高蛋白质摄入同时也可以增加饮用（食用）乳制品。2、碳水化合物1）-介绍：·碳水化合物亦称糖类，是自然界最丰富的能量物质。可提供和存储能量，同时构成组织及重要生命物质，并参与细胞的组成和多种活动。并且具有节约蛋白质、抗生酮、解毒及增强肠道功能的作用。2）-评价·碳水化合物的摄入基本正常。 碳水化合物是人体最经济和最主要的热能来源。机体中碳水化合物的存在形式主要有三种：葡萄糖、糖原和含糖的复合物。碳水化合物在体内释放能量较快，功能也快，是神经系统和心肌的主要能源。维持正常的碳水化合物摄入量有助于维持碳水化合物的生理功能。·碳水化合物的摄入有所过量。 过量的碳水化合物摄入对血脂、低密度脂蛋白胆固醇有明显的影响。一般认为，过量的碳水化合物摄入，引起机体碳水化合物氧化率增加。长期的高碳水化合物摄入对糖尿病发生和发展不利。·碳水化合物的摄入有所不足。 孕妇摄入碳水化合物不足，会有中度危险。主时钟碳水化合物具有保护蛋白质作用，如果不吃主食尤其是患有糖尿病孕妇不吃主食，就可能动员体内脂肪分解来供能，导致酮体产生，严重时有发生酮症酸中毒危险；孕妇体内得不到充足碳水化合物供应，也会导致肌肉疲乏而无力。3、脂肪1）-介绍：·脂类是人体必需营养素之一，它与蛋白质、碳水化合物是产能的三大营养素，在供给人体能量方面起着重要作用。是构成人体细胞的重要成分，可维持体温、保护脏器， 对生物体维持正常的新陈代谢起积极作用，促进脂溶性维生素的吸收。2）-评价·脂肪的摄入基本正常。脂肪是构成组织的重要营养物质，在大脑活动中起着重要的和不可替代的作用。它的摄入量充足，不仅有利于孕妇妊娠晚期、分娩以及产褥期作必要的能量储备。而且对胎儿的中枢神经系统发育也尤为重要。·脂肪的摄入有所过量。过多的脂肪不仅会使产妇肥胖，引起孕妇妊娠性脂肪肝，也会增加死产风险。同时摄入过量脂肪会导致孕妇和胎儿脑血管的循环速度变慢，导致大脑供氧量不足，易造成胎儿智力障碍。·脂肪的摄入有所不足。孕妇脂肪摄入不足，可能发生脂溶性维生素缺乏症，引起肝脏、肾脏、神经和视觉等多种疾病，还可影响胎儿心血管和神经系统的发育和成熟。建议：孕期要保证一定量的脂肪摄入，动物性食品和硬果类食品中脂肪含量较高，各种油类种子以及硬果类食品中亚油酸类油脂脂肪酸含量较高，如花生仁、黄豆、芝麻、核桃等，多为不饱和脂肪酸，更有利于胎儿的发育。鱼类中含有丰富DHA，是胎儿脑细胞分裂所必需，对促进胎儿脑细胞神经的发育具有重要的作用。4、维生素A1）-介绍：省略2）-评价·维生素A的摄入基本正常。妊娠期胎儿机体生长发育以及母体各组织的增长和物质储备均需要大量的维生素A。维生素A在人体具有广泛而重要的生理功能。摄入正常，可以保障其生理功能的正常进行。·维生素A的摄入有所过量。维生素A及胡萝卜素过量的摄入，不仅对母体不利，会导致孕妇维生素A中毒，也会严重影响胎儿健康及生长发育。·维生素A的摄入有所不足。维生素A及胡萝卜素的摄入不足，会影响胎儿的发育，甚至会引起胎儿