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植物载培 第一编 粮食作物 第一章 水稻 第一节 概 述 一、水稻生产在国民经济中的地位 水稻是我国的主要粮食作物，全国水稻播种面积约占粮食作物总面积的 1/4强，而稻谷产量却占粮食总产量的1/2。可见，水稻生产在粮食作物生产 中具有举足轻重的地位。 稻米营养价值较高，含有淀粉77.6％、蛋白质7.3％（优质米可达15％）、 粗纤维0.3％、灰分0.8％。与其他谷物相比较，稻米含粗纤维最少，容易消 化，各种营养成分的可消化率和吸收率较高，最适合人体需要，稻米是我国 人民的主要食粮。全国2/3的人口以稻米为主粮，广西则 100％的人口以稻 米为主粮。稻米也是我国的主要商品粮之一，据统计，在全国商品粮中，稻 米约占一半。稻谷加工后的副产品米糠，含有14％左右的蛋白质、15％左右 的脂肪、2％左右的磷化物以及相当数量的维生素，是家畜、家禽的精饲料， 与城乡人民的肉、蛋、奶的供应密切相关。因此，发展水稻生产，增加稻谷 产量，对改善人民生活，促进国民经济发展，加速四个现代化建设，都有十 分重要的意义。 二、水稻品种的改革 本世纪60年代以前，我国栽培的水稻均属高秆类型，因收获指数低 （30 ① ％左右），易倒状，致使产量不高，每0.067ha产量在200—250kg的水平 上徘徊了几十年。60年代水稻矮秆良种问世，使我国水稻生产达到一个新的 水平，每0.067ha的产量提高到300—350kg，主要原因是提高了收获指数（50 ％左右），以及品种耐肥抗倒，适宜密植，所以产量高。由高秆改为矮秆仅 是稻株形态的改良，增产幅度仍然受到限制，因此，每0.067ha又在 350— 400kg的水平上徘徊了20多年。70年代我国成功地培育出杂交水稻，并产生 了强大的杂种优势，每0.067ha单产突破500kg关，与常规矮秆水稻相比， 在同等栽培条件下，一般比常规稻增产20％—30％，使我国水稻生产获得第 二次飞跃，它标志着我国水稻生产进入第三阶段。 三、我国及广西水稻生产概况 （一）我国水稻生产概况 我国是世界上栽培水稻最古老的国家，也是世界稻谷主产国。但在解放 前，由于受帝国主义、官僚资本主义、封建主义的三重压迫和剥削，水稻生 产同整个农业生产一样，遭到严重的摧残，致使产量很低，稻米不能自给， 依赖 “洋米”进口。新中国成立以来，在党和政府的正确领导下，我国水稻 生产得到了飞速的发展，栽培面积不断扩大，1956年全国水稻面积由 1949 年的2533万ha增加到3333万 ha，1987年又增加到 3600万 ha，是历史上 种植水稻最多的一年。党的十一届三中全会以来，我国认真贯彻 “决不放松 粮食生产，积极发展多种经营”的方针，并进行了种植业结构的调整，迄今 水稻面积稳定在3000万ha左右。在技术改革方面，50年代实行单季稻改为 ① ha 为国际面积单位公顷的符号，0.067ha≈1 亩，亩是非法定计量单位。 （下同） 双季稻；60年代实现高秆改矮秆；70年代中后期开始了水稻杂种优势的利 用，经过多点试种和逐步示范推广，1978年杂交水稻种植面积增长 466万 ha，1990年扩大到 1566万 ha，为我国粮食增产发挥了重大作用。 （二）广西水稻生产概况 广西从南到北都可种植双季稻。但解放前是以单季稻为主，单产很低， 平均每0.067ha产稻谷仅100kg左右。新中国成立后逐步改单季稻为双季稻， 高秆改为矮秆，采用先进栽培技术，使水稻产量逐步提高。70年代中期以来 大力发展杂交水稻，至 1990年，全区杂交水稻推广面积达 148万 ha，对粮 食增产起到重大作用。近年来开展以吨粮田为中心的综合技术开发，各地都 获得较大幅度的增产，全区涌现出不少年产吨粮田的村和乡，甚至还涌现出 667ha以上年产吨粮田的县。在提高粮食产量的同时，还侧重抓中、低产田 的改良和进一步扩大杂交稻种植面积，要求在 “九五”计划末扩大到200万 ha，争取 “九五”计划水稻生产再上新台阶。