【课堂新坐标】高中生物 专题1 传统发酵技术的应用专题归纳课件 苏教版选修1.pptVIP

新课标 · 生物 选修1 几种传统发酵技术所用菌种比较 发酵技术 果酒发酵 果醋发酵 腐乳发酵 泡菜发酵 所用菌种 酵母菌 醋酸菌 主要为毛霉 乳酸菌 生物学分类 真核生物 原核生物 真核生物 原核生物 代谢类型 异养兼性厌氧 异养需氧 异养需氧 异养厌氧 适宜温度 18～25 ℃ 30～35 ℃ 15～18 ℃ 室温 主要生殖方式 出芽生殖 二分裂生殖 孢子生殖 二分裂生殖 主要用途 酿酒、发面 酿醋 制作腐乳 制作酸奶、泡菜 几种传统发酵食品制作的比较 果酒、果醋制作 腐乳制作 制作泡菜并检测亚硝酸盐含量 菌种及来源 酵母菌，葡萄皮上野生酵母 毛霉、根霉、青霉等真菌，空气中的生殖孢子 乳酸菌，空气中的孢子 发酵及发酵条件控制 新课标 · 生物 选修1