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最后定稿-食堂经验介绍课件讲述
南山学校食堂管理经验介绍;南山学校食堂自营，不外包 ;
对食品的采购加工流程执行“定人、定岗、定责”的“三定”制度，
食堂执行“源全5S”（整理、存放、清洁、标准、修养）的管理方法
高度重视食堂各流程安全
南山食堂获评“惠州市餐饮服务示范单位”、2015年度“广东省餐饮服务食品安全示范单位”。;加大投入，规范建设;建设南山学校食堂文化;优化员工，高标准规范化管理;优化员工，高标准规范化管理;优化员工，高标准规范化管理; 食堂共安装了16个高清摄像头，执行24小时实时录制。达到了无盲区的阳光厨房。并在食堂大厅、总务部主任办室安装了显示屏。可以随时观看到食堂各操作区的实际情况。对食堂员工有了更好的监督作用。; 食堂每周菜谱提前一周在学校网站公示，并对食堂管理人员要求公示的菜式与实际菜式达到90%一致，个别品种更换必须得到总务部领导同意。;学校每学期与食堂、员工签定了《安全责任书》，强化每个员工的食品安全责任心。及时进行体检并办好健康证，持证上岗。;充分利用学校资源，邀请学校心理学教师对食堂职工开展心理学教育，学习通俗易懂的心理学知识，疏导职工不良情绪。;强化供应商责任，要求供应商变家长;强化供应商责任，要求供应商变家长;进一步改进食堂工作，为学校发展做出更大贡献 ;谢谢！
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