12.1杜康酿酒话乙醇解释.ppt

12.1 杜康酿酒话乙醇 让我 看一看？ 想一想？ 颜 色： 气 味： 状 态： 密 度： 挥发性： 溶解性： 无色透明 特殊香味 液体 易挥发 一、乙醇的物理性质 能溶解多种有机物和无机物 能与水任意比互溶。 比水小 二、乙醇的工业制法 1. 粮食发酵法 淀粉 水解 葡萄糖 酒化酶 乙醇 2. 乙烯水化法 CH2=CH2 + H2O CH3CH2OH 催化剂 加热、加压 分馏 95.5%酒精 （质量分数） 资料： 普通的工业酒精是含乙醇95.5%和4.5%水的恒沸混合物，其沸点为78.15℃。 无水乙醇的制备： 新制的生石灰 蒸馏 无水酒精 (99.5％以上) 95.5％的工业酒精 加入白色粉末无水CuSO4，若变蓝，则含水。 怎样检验酒精里是否含有水？ C—C—O—H H H H H H 结构式： CH3CH2OH或C2H5OH 羟基 写作－OH 化学式： 三、乙醇的分子结构 C2H6O 结构简式： 电子式： 羟基与氢氧根的比较 —OH OH- 电子式 电性 稳定性 及存在 带负电的阴离子 电中性 稳定，能独立存在于溶液或离子化合物中 不稳定，不能独立存在，必须和其他“基”或原子相结合 1、氧化反应 淡蓝色火焰 烃的含氧衍生物燃烧的通式： CxHyOz +