食堂某窗口作業流程优化研究及环境改善.docxVIP

西安财经学院二号食堂某窗口作业流程优化研究及环境改善 工业工程专业 张彪彪（1102320141）指导老师： 摘要 近年来，随着大学不断扩招，大学在校学生人数不断增加，这么庞大群体的一日 三餐主要都在学校学生食堂消费。大学校园学生食堂就餐时间出现的排队长、时间长、 买饭难，已经成为了一种司空见惯的现象，同时针对学校食堂就餐环境的改善也迫不 及待。 本文选择大学校园食堂作为代表和研究的主体，从西安财经学院二号饭堂某窗口的数据的调研统计入手，建立了食堂学生排队的数学模型，并运用基础工业工程的方法进行分析，并运用工作研究，人因工程的理论和方法对西安财经学院学生食堂作业流程等进行相关的研究，主要是分析现状、找出并改进不合理的地方、制定新的方案，提高工作效率，并对就餐环境进行调研，为提供舒适的环境给出合理化建议，使食堂的建设更加人性化。 关键词：校园食堂；工作研究；改善 Abstract In recent years, the University continued enrollment, college students in the increasing number of such a large group meals in the school canteen major consumer. Campus student canteen queuing time appeared long time, buy lunch difficult, has become a common phenomenon, but the school canteen for environmental improvement can not wait. Selecting this campus cafeteria and research as a representative body, starting from the statistical research data of the eighth cafeteria from Xian University of Finance and Economy to establish a mathematical model of queuing student cafeteria, and the use of operations research in queuing theory analysis, and the use of work research, human factors engineering theory and methods of Xian University of Finance and Economy student cafeteria operating procedures, etc. related research is to analyze the current situation, identify and improve unreasonable, the development of new programs to improve work efficiency, and the dining environment to conduct research, provide a comfortable environment for the rationalization proposals given that Campus cafeteria building a more humane. Keywords: Campus cafeteria；Work study；Queuing theory I 1. 绪论 1.1 课题背景 工业工程是一门技术于管理集成的学科。它是以人员、 物料、设备、能源和信 息组成的集成系统，进行规划、设计、改善、控制和创新，使得生产系统投入要素得 到有效利用，进而实现降低成本，提高生产率，达到获得最佳效益的目的。基础工业 工程是为了解决生产现场的合理组织与作业标准化问题，以提高员工的作业效率。通 过作业分析、动作研究和流程分析，从而提高生产现场的生产率。 中国是一个人口大国，人口分布也十分不均匀，中东部人口密度达到了 350 人每 平方公里到 400 人每平方公里，高密度的人群尤其凸显在学校。大学校园学生食堂就 餐时间出现的排队长、时间长、买饭难，已经成为了一种司空见惯的现象。安徽工业 大学第八学生食堂地理位置靠近图书馆、D 教、K 栋学生公寓、G 栋学生公寓、J 栋 学生公寓，在八食堂常常可以看到这样的情景：下课后，许多同学争先恐后跑向食堂 去买饭，小小的卖饭窗口前没过几分钟便排成了长长的队伍，本