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新 陈 代 谢 第5章 细胞的能量供应和利用 　 新陈代谢是生物体内全部有序化学变化的总称。 合成代谢 分解代谢 ◎细胞代谢：活细胞内全部有序化学反应的总称。 ◎新陈代谢是所有活细胞代谢的总和。 降低化学反应活化能的酶 (3).酶的催化作用 反应过程 能量 a b c d 初态 终态 活化态 无催化剂 加 酶 思考 (1)bd段代表的含义是什么？ (2)cd段代表的含义是什么？ (3)若将酶催化改为无机催化剂催化该反应，则c点在纵轴上将哪移动？ 对酶在细胞代谢中作用的理解 (1)酶只能催化热力学上允许进行的反应。 (2)酶通过降低活化能加快化学反应速率。 (3)在反应前后，酶的化学性质和数量将保持不变。 加酶 加无机催化剂 不加催化剂 时间 生成物的量 二.酶的发现 ①1783年斯帕兰札尼将肉块放入金属笼内，让鹰吞下，一段时间后取出小笼，发现肉块消失，胃具有化学性消化的作用。 ②巴斯德（法、微生物学家）：发酵与活细胞有关；发酵是整个细胞。 ③利比希（德、化学家）：引起发酵的是细胞中的某些物质，但这些物质只有在酵母细胞死亡并裂解后才能发挥作用。 ④毕希纳（德、化学家）：酵母细胞中的某些物质能够在酵母细胞破碎后继续起催化作用，就像在活酵母细胞中一样。 ⑤萨姆纳（美、科学家）：从刀豆种子提纯出来的脲酶是一种蛋白质。 ⑥许多酶是蛋白质。 ⑦切赫与奥特曼（美、科学家）：少数RNA具有生物催化功能。 第1节 降低化学反应活化能的酶 酶的本质、生理功能及其实验验证 定义 酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，其中绝大多数酶是蛋白质。 ①成分：绝大多数酶是蛋白质，少数酶是RNA。 ②由活细胞产生 ③催化性质： A.比无机催化剂更能减低化学反应的活化能，提高化学反应速度。相关实验 ◎ 活化能：分子从常态转变成容易发生化学反应的活跃状态所需要的能量。 B.反应前后酶的性质和数量没有变化。 C.在一定条件下，能使生物体内复杂的化学反应迅速地进行，而酶本身并不发生变化。 只改变反应速度，不改变化学平衡位点。 用“试剂检测法”鉴定酶的本质 酶 最适温度 最适PH 动物 35～40℃ 6.5～8.0 植物 40～50 ℃ 4.5~6.5 细菌和真菌 可达70 ℃ 胰蛋白酶 8.0~9.0 胃蛋白酶 1.5 几种酶的最适温度和PH 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 PH 反应速度 胃蛋白酶 淀粉酶（植物） 淀粉酶（唾液） 胰蛋白酶 四．相关实验 3.1通过实验探究酶的高效性 注意： (1)实验时必须用新鲜的肝脏作实验材料。 (2)实验中使用肝脏的研磨液，可以加大过氧化氢酶与试管中过氧化氢的接触面积。 (3)滴加FeCl3和肝脏研磨液时不能共用一支滴管。 3%的过氧化氢溶液 无机催化剂（Fe3+或MnO2） 过氧化氢酶溶液 + 通过比较气泡产生的快慢可说明酶的高效性 3.2.通过曲线分析酶的高效性 分析：1.酶比无机催化剂的催化效率更高； 2.酶只能缩短达到化学平衡所需的时间，不改变化学反应的平衡点。 3.酶不能改变最终生成物的量。 加酶 加无机催化剂 不加催化剂 时间 生成物的量 实验1 实验结论：过氧化氢酶的催化效率高，具有高效性 气泡使卫生香燃烧不烈 气泡使卫生香燃烧猛烈 产生气泡慢而少 产生气泡快而多 现象记录 √ √ 振荡并伸入卫生香 2滴FeCl3 2滴肝脏研磨液 催化剂 10mL 10mL 3%H2O2溶液 2号试管 1号试管 4.1通过模式图探究酶的专一性 根据酶与底物的结构特点可以看出酶的专一性 4.2通过实验探究酶的专一性 同种底物 + 只有相应的一种酶能催化反应 底物1 底物2 底物3 只有相应的一种底物能反应 + 一种酶 酶1 酶2 酶3 能不能用碘液来进行检测呢 ? 无砖红色沉淀 生成砖红色沉淀 现象记录 1min 1min 加热煮沸 2mL 2mL 注入斐林试剂，并振荡 5min 5min 60℃温水保温 2mL 2mL 注入新鲜淀粉酶溶液，并振荡 2mL蔗糖 2mL 淀粉溶液 注入3％溶液 实验结论：酶的催化作用具有专一性 实验2 4.4通过曲线分析酶的专一性 酶A 酶B 不加酶 时间 反应速率 分析：加酶B和不加酶时的反应速率一样，说明无催化作用，加酶A后反应明显加快，说明只有酶A能催化。 ? 能不能用H2O2溶液来进行温度实验呢 本实验不宜选用过氧化氢酶催化过氧化氢分解，因为过氧化氢酶催化的底物过氧化氢在加热的条件下分解也会加快。 用斐林试剂鉴定时需水浴加热，而该实验中严格控制温度 变蓝 变蓝 不变蓝 现象记录 1滴 1滴 1滴 滴入碘液,并摇匀 1 mL 1 mL 1 mL 注入新鲜淀粉酶并摇匀 0℃ 100