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能量（ENERGY） 一、概述（introduction） 二、人体的能量消耗  The body spends energy (一)基础代谢Basal Metabolism 1.定义 Definition 2.基础代谢率 Basal metabolic rate, BMR 3.基础代谢能量消耗的计算Calculation of BEE BEE = 体表面积(㎡) × BMR ×24h BMR (refer to the table) 体表面积(㎡) ＝0.00659×身高 (cm)﹢ 0.0126×体重(kg) －0.1603 表1-10 人体基础代谢率 静息代谢率（Resting Metabolic Rate, RMR ） energy expenditure of body under the rest after 4-hour fast.RMR is less then BMR. 测定时全身处于休息状态，禁食仅需4小时。 表1-12 人体静息代谢参考值 (Kcal/ 24小时) 2).公式计算法.Harris and Benedict formula WHO 建议的计算基础代谢公式（kcal/d) 4. 基础代谢的影响因素The factors affecting BMR (1) 体格(Body surface area): (or lean mass fatty tissue) (2) 性别(Gender): male female (3) 年龄(Age): 2% of decline per 10 years after age 30 5% of decline per 10 years after age 60 (4) 营养状况(Nutrition state): Low energy intake decreases BMR about 10%-20% (5) 生理状况(Physiological status): Pregnancy increases BMR (6) 体温(Body temperature): Fever increases BMR (7) 环境条件High or low air temperature, hormone system activity, nerve and eating too much increase BMR (Adaptive Thermogenesis , 适应性生热作用) (二) 体力活动 Physical Activity 日常活动能量消耗 (三) Specific dynamic action (or Thermic Effect of Food, TEF)食物特殊动力作用或食物热效应 1. Definition （四）生长发育和新组织增加 婴幼儿、儿童、青少年生长发育 孕妇的子宫、乳房、胎盘、胎儿的生长发育及体脂储备 乳母合成和分泌乳汁 恢复期病人 三、人体一日能量需要量的确定 Estimating energy requirements  (一) calculation (计算法) 目前世界上多采用“要因加算法”估计成年人能量需要，即： 能量需要量= BEE ×PAL BEE ：基础代谢能耗 PAL： 体力活动水平（p46,表1-17） （具体计算参见P46） 2. Dietary survey（膳食调查)  健康者在食物供应充足、体重不发生明显变化时，其能量摄入量基本上可反映出能量需要量。 可对一定数量的对象进行膳食调查，计算出调查对象平均每日摄入食物的总能量，间接估算出人群的能量需要量。 (二) measuring energy use by body（测量法) 1. Direct calorimetry(直接测热法) A method of determining a body’s energy use by measuring heat that emanates（散发） from the body, usually using an Insulated chamber（绝热仓） 3.生活观察法 4.能量平衡法 能量平衡： 能量消耗量=能量摄入量 体重增加： 能量消耗量=能量摄入量-平均体重增加量（kg）