(公用)（名师策划）2015届高三生物 夺标系列（考纲解读+题型攻略+解题技巧）专题17 生物技术在食品加工及其他方面的.docVIP

2015高考生物夺标系列专题17 生物技术在食品加工及其他方面的应用 一、考纲解读 考纲下载 考纲解读 命题规律 命题趋势 1.利用微生物发酵来生产特定的产物 1.掌握制作果酒、果醋、腐乳的原理和方法；理解发酵的条件及控制；学会运用比色法测定泡菜中亚硝酸盐的含量。2.了解利用乳酸菌发酵制作酸奶等。 3.了解血红蛋白提取的原理。 4.知道RCR技术与DNA体内复制的区别，了解PCR技术的基本操作方法。 5.掌握DNA粗提取的原理、方法和注意事项，理解DNA鉴定的原理。 从近几年新课标地区高考命题分析，本专题知识点考查主要体现在以下三个方面： （1）传统发酵技术的应用，果酒、果醋和腐乳的制作是考查的重点。 （2）生物材料中特定成分的提取和蛋白质的分离在高考中也有体现。 （3）PCR技术在高考中也有所涉及。 命题角度：本专题与生产生活实际联系紧密，在考查时注重与实践、实验相结合。 考查形式：在新课标地区以简答题形式为主，江苏、广东则简答、选择均有出现。 命题趋势 “传统发酵技术的应用”中“果酒、果醋、泡菜、腐乳的制作原理与技术流程”试题较多，为今后高考命题热点。但命题难度不会太大，难度系数一般在0.75左右。 “生物材料中有效成分提取”将在今后高考命题中也有出现，但往往以选择题形式出现，难度系数也在0.75左右。 2. 微生物在其他方面的应用 3.蛋白质的提取和分离