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Hefei University 本科毕业论文 BACHELOR DISSERTATION 论文题目： 植物油中抗氧化剂TBHQ检测方法研究_ _ 学位类别： 工 学 学 士__________________________ 学科专业： 食 品 科 学 与 工 程_________________ 完成时间： 2013 年 5 月_______________________ 目 录 摘 要 I Abstract II 1引言 1 1.1 研究意义 1 1.2 抗氧化剂的概述 1 1.3 抗氧化剂分类以及作用机理 2 1.3.1 抗氧化剂的分类 2 1.3.1.1 水溶性抗氧化剂 2 1.3.1.2 油溶性抗氧化剂 2 1.3.2 抗氧化剂的作用机理 2 1.3.2.1自由基清除剂 2 1.3.2.2 黄酮类抗氧化剂的作用机制 2 1.3.2.3 氧化强化剂清除剂 3 1.4 抗氧化剂的提取方法 3 1.4.1 比色法 3 1.4.2 电分析法 3 1.4.3 气相色谱-质谱法 4 1.4.4 液相色谱法 4 1.4.5 气相色谱法 4 1.5 TBHQ的性质与用途 4 1.5.1 TBHQ的性质 4 1.5.2 TBHQ在植物油脂中的用途 5 2 材料与方法 6 2.1 实验仪器 6 2.2实验材料与试剂 6 表2-2 实验材料与方法 6 2.3 实验方法（国标方法GB/T5009.30） 6 2.3.1 实验操作流程 6 2.3.2 实验操作预处理 7 2.3.2.1 TBHQ标准品预处理 7 2.3.3 色谱柱条件 7 2.3.4 标准曲线的建立 7 2.3.4.1 标准品储备液的配制 7 2.3.4.2 标品进样检测 7 2.3.5 样品含量测定 8 2.4 样品预处理优化实验 8 2.4.1 提取溶剂选择 8 2.4.2 提取条件优化 8 2.4.2.1 单因素实验 9 2.5 实验结果评定 10 2.5.1 精密度测定 10 2.5.1.1 采用国标方法精密度测定 10 2.5.1.2 采用优化后方法精密度测定 10 2.5.2 回收率测定 10 2.5.2.1 采用国标方法测定回收率 10 2.5.2.2 采用优化处理方法测定回收率 11 3结果与分析 11 3.1气相色谱法绘制叔丁基对苯二酚（TBHQ）的标准曲线 11 3.2 样品中含量的测定 12 3.3 优化实验条件 13 3.3.1 提取溶剂的优化 13 3.3.2 提取条件优化 14 3.3.2.1 单因素实验 14 3.4 精密度测定 17 3.4.1 国标方法精密度测定 17 3.4.2 优化处理方法精密度测定 17 3.5 回收率的测定 19 3.5.1 国标方法测定回收率 19 3.5.2 优化处理交表回收率测定 20 4 讨论和结论 21 参考文献 22 致 谢 24 附录 25 摘 要 TBHQ（叔丁基对苯二酚）是抗氧化剂中的一种，且广泛添加于食用植物油中，具有较强的抗氧化能力。本文研究了利用乙醇对植物油中的叔丁基对苯二酚（TBHQ）进行提取，并对溶剂的使用量、混合时间、提取次数、水浴温度等条件对GC分析测定TBHQ的影响，通过正交试验，得出最优的预处理条件为溶剂使用量为6mL、混合时间为2min、提取次数为2次、水浴温度为80℃，利用气相色谱方法对其含量进行测定。最后利用精密度和回收率对该实验进行判定分析，得出该实验的相对标准偏差RSD＜5%，平均回收率为82.3%-94.2%，结果较好。该方法具有简便、快速、准确、无毒等优点，应用广泛，具有很大的研究意义。 关键词：抗氧化剂；TBHQ；分离；气相色谱 Abstract Tert-butyl hydroquinone is one kind of antioxidants which has strong capacity of antioxidant and it is widely added in vegetable oil. The article describles the tert-butyl hydroquinone is extracted by ethanol in vegetable oil . The orthogonal test is about consisting the factors of the amount of solvent used , the mixing time , the extraction times and water bath temperature . On the basis of this,we can get th