單店营运实操手册(著名职业经理人王玉军).docVIP

 西贝餐饮管理公司单店营运管理手册 目 录 第一章 总则 1 第二章 单店的组织结构 2 第三章 单店的日常运作管理 7 第一节 物料管理 7 第二节 工时管理 11 第三节 财务管理 13 第四节 品质管理 18 第五节 服务管理 22 第六节 环境管理 25 第七节 保全管理 28 第八节 设备管理 30 第九节 分析与总结 31 第四章 人员管理 32 第一节 人员招聘 32 第二节 人员培训 37 第三节 薪酬与考核 43 第五章 顾客管理 44 第一节 顾客信息管理办法 44 第二节 顾客投诉管理办法 46 第六章 促销管理 48 第一节 市场信息管理办法 48 第二节 促销管理方法与程序 50 第七章 附则 53 附件 主要表单 54 表一 需求计划 54 表二 入库单 55 表三 退换货申请表 56 表四 领料单 57 表五 收货清单 58 表六 对账调节表 59 表七 出货清单 60 表八 顾客满意度调查表 61 表九 内部招聘公告 63 表十 应聘申请表 65 表十一 应聘人员面试测评表 67 表十二 员工培训需求调查表 68 表十三 单店培训需求表 69 表十四 员工外派培训申请表 70 表十五 培训计划表 71 表十六 员工培训记录表 72 表十七 培训评估表 73 表十八 顾客资料卡 74 表十九 顾客投诉报告表 75 第一章 总则 目的 为使北京西