混#183;搭-论艺术创作活动的若干要素.pdfVIP

093 混·搭 —论艺术创作活动的若干要素 王志新 ……凤姐儿笑道 这也不难。你把才下来的茄子把皮刨了, 只要净肉,切成碎钉子,用鸡油炸了,再用鸡脯子肉并香菌,新笋,蘑 菇,五香腐干,各色干果子,俱切成钉子,用鸡汤煨干,将香油一收,外 加糟油一拌,盛在瓷罐子里封严,要吃时拿出来,用炒的鸡瓜一拌就 是。刘姥姥听了,摇头吐舌说道 我的佛祖!倒得十来只鸡来配他, 怪道这个味儿! —《红楼梦，第四十一回：栊翠庵茶品梅 花雪，怡红院劫遇母蝗虫》 凤姐的这道“茄鲞”，对刘姥姥散发着神奇的味道， 充满魅力。无论是在豪门望族的大观园内，或是在市井小民 的口中，“茄鲞”可谓是无贵无贱，是颇得雅俗兼爱的佳 肴。岂奈何刘姥姥只能摇头吐舌，阿弥陀佛！即便是深愔烹 饪此道的专业人士，也未必能解悟参透这“混·搭”的内在 精神。无论是在庄稼地里土生土长的刘姥姥，还是在大观园 中吟诗雅集的青年才俊，总有说不尽的“局外人”和“旁观 者”，乐此不彼地如宗教信徒般虔诚地憧憬着持守着，有些 东西一定能超越个体生命的限度不断延续，只因为它是值得 追求，而且应该揭示那其中无比丰盛而质朴的生命。 艺术创作活动的本质是非常具体的，如同《红楼梦》 中凤姐烹饪的这道“茄鲞”，她会遇到一系列的实际问题。 诸如：各类食材选择与深加工制作的工艺问题；食材间制作 搭配的程序问题；综合控制食材与各类媒介调料间的味觉、 时限判断问题等等，她要