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能量 energy 郑育龙 找讲师，就上中华讲师网 中国最大的培训讲师选聘平台 一、概述： 能量：物质运动的一般量度。 1kcal指1000g水的温度由15°C上升到16°C所需的热量 1J是指用1牛顿力把1kg物体移动1m所需的能量 找讲师，就上中华讲师网 中国最大的培训讲师选聘平台 能量单位 焦耳 (Joule J)国际通用单位 千焦耳 (kiloJoule KJ ) 兆焦耳(megaJoule MJ) 营养学多用千卡 (kcalories kcal) 找讲师，就上中华讲师网 中国最大的培训讲师选聘平台 热能单位换算关系 1kcal=4.184kJ 1kJ=0.239 kcal 1000kcal=4.184MJ 1MJ=239kcal 找讲师，就上中华讲师网 中国最大的培训讲师选聘平台 产能系数（生热系数) 三大产能营养素（生理卡价） 碳水化合物 17.15kJ×0.98(消化率98%) 4.1kcal×0.98 =16.8kJ/g =4kcal/g 脂肪 39.5 kJ×0.95(消化率95%) 4.95kcal×0.95 =37.6kJ/g =9kcal/g 蛋白质 (23.64kJ－5.44kJ)×0.92(消化率92%) (4.75－1.3)×0.92 =16.7kJ/g =4kcal/g 乙醇：7kcal/g 找讲师，就上中华讲师网 中国最大的培训讲师选聘平台 维持基础代谢 食物特殊动力作用（食物热效应） 体力活动 二、人体能量消耗 找讲师，就上中华讲师网 中国最大的培训讲师选聘平台 （一）基础代谢 （BM) 指维持生命的最低能量消耗。即人体在 安静、恒温条件下（18-25C）、禁食12h后，静卧、放松、清醒时的能量消耗。 此时能量仅用于维持体温、呼吸、血液循环及其他器官的生理活动需要。 基础代谢占能量消耗的60-70% 找讲师，就上中华讲师网 中国最大的培训讲师选聘平台 基础代谢率（BMR）：是指人体处于基础代谢状态下，单位时间内人体体表面积每平方米所消耗的热能 找讲师，就上中华讲师网 中国最大的培训讲师选聘平台 体表面积S(㎡)= 0.00659×身高(㎝)＋0.0126× 体重(㎏) －0.1603 1、基础代谢能量(kJ)= 体表面积（㎡）×基础代谢率（kJ/m2.h）×24h 找讲师，就上中华讲师网 中国最大的培训讲师选聘平台 人体每小时基础代谢率（KJ/h.m2) 138.5 142.3 146.9 146.4 154.0 181.6 172.4 女 149.0 154.3 157.7 158.6 166.1 193.6 195.5 男 ＞50 41-50 31-40 20-23 18-19 16-17 11-15 年龄 找讲师，就上中华讲师网 中国最大的培训讲师选聘平台 10.5W+596 8.7W+829 14.7W+496 12.2W+746 22.5W+ 499 61.0W-51 女 13.5W+487 11.6W+879 15.3W+679 17.5W+651 22.7W+ 495 60.0W-54 男 ＞60 50-59 18-49 10- 3- 0- 年龄 2、按体重计算基础代谢的公式(kcal/d) W:体重，18-59岁人群减去5% 找讲师，就上中华讲师网 中国最大的培训讲师选聘平台 体型与体表面积 年龄: 性别 内分泌 应激状态 气候等 影响基础代谢的因素： 找讲师，就上中华讲师网 中国最大的培训讲师选聘平台 (二)食物热效应(TEF) 食物热效应:指人体在摄食过程中所引起的额外能量消耗。也称食物特殊动力作用 蛋白质消耗本身产生能量的30-40％ 脂肪消耗4-5％ 碳水化合物消耗5-6％ 混合膳食消耗10% 找讲师，就上中华讲师网 中国最大的培训讲师选聘平台 (三)体力活动 通常情况下，由各种体力活动所消耗的能量约占人体总能量消耗的15%-30%。 与劳动强度、持续时间、体重、肌肉发达程度等有关。 体力活动分5级极轻、轻、中等、重、极重） 中国营养学会分级：轻、中、重