酿《造酒工艺学》课程设计_学位论文.docVIP

目 录 目 录 I 第一章 总论 1 1.1文献综述 1 1.1.1啤酒工业概述 1 1.1.2啤酒酿造业存在的问题 1 1.2 啤酒设计概述 2 1.2.1设计目的意义 2 1.2.2设计依据 2 1.2.3 设计内容 2 1.2.4 指导思想 2 1.3糖化车间布置 3 1.3.1 车间布置应符合生产工艺的要求 3 1.3.2车间管道布置设计的原则 3 第二章 糖化车间工艺 4 2.1工艺方法的选择 4 2.1.1原料粉碎 4 2.1.2糖化 4 2.1.3糖化醪过滤 5 2.1.4麦汁煮沸 5 2.1.5麦汁澄清设备 5 2.2糖化的工艺流程 5 2.2.1糖化工艺流程图 5 2.2.2糊化 7 2.2.3糖化 7 2.2.4糖化醪过滤 7 2.2.5麦汁煮沸酒花的添加 7 2.2.6麦汁热凝固物的沉淀 7 2.2.7麦汁冷却 7 第三章 物料衡算及设备选型 8 3.1物料衡算 8 3.1.1工艺技术指标 8 3.1.2糖化物料计算 8 3.1.3生产100L12°淡色啤酒的物料衡算 8 3.1.4年产15万吨12°P普通啤酒的物料计算 9 3.2设