旅游管理酒店实习报告旅游管酒店实习报告.doc

福建农林大管理学院（旅游学院） 实　习　报　告 专业年级 姓　　名　　 学　　号　 实习类型　 旅游管理专业实习 实习单位 福州中庚喜来登酒店 实习时间2015年7月1日至2015年11月3日 指导老师　　 　 　　　 成　　绩　　　　　　　　　　　 2015年11月5日 福州中庚喜来登酒店实习报告 一、实习目的 1．通过本次实习能更好的帮助我将理论与实践相结合，为我以后的工作和学习奠定初步的知识。 2．通过本次实习使我能够亲身感受到由一个学生转变到一个职业人的过程。 3．本次实习对我完成毕业设计和实习报告起到很重要的作用。 4．本次实习对于我确定未来的职业生涯方向有很大的作用。 5．本次实习对于我形成一个良好的职业习惯有很大的帮助。 6．本次实习对于我了解自己并改善自己有很大的帮助。 7．本次实习对于提高我独立分析和解决实际问题的能力。 二、实习时间 2015年7月3号至2015年10月31号 三、实习地点 福州市仓山区浦下洲路23号 四、实习单位及实习工作部门 福州中庚喜来登酒店大堂吧 （一）公司简介 福州中庚喜来登酒店由喜达屋国际品牌管理，规模大，集客房、会议、餐饮、休闲娱乐于一体。 　　福州中庚喜来登酒店坐落在一个集商业、娱乐及展览于一体的新兴中心区，临近海峡国际会展中心，并凭借灵活多变的场所为您打造各种规模的会议及社交活动。酒店拥有超过4200平方米的大型宴会会议场地，其中包括1800平方米的无柱式宴会厅和17个不同大小的多功能厅，均配备一流的视听设备。 　　酒店拥有396间舒适的客房与套房，均配有奢华的喜来登甜梦之床、精心设计的办公桌以及高速互联网接入，让您在安享舒适的同时随时与外界沟通。3个时尚典雅的餐厅、酒廊及餐饮配套，包括：盛宴全日餐厅、采悦轩中餐厅、雅日本餐厅、大堂吧和客房送餐服务。此外，酒店更拥有健身中心、室内外泳池及随心连动@喜来登等休闲设施，是商务及休闲旅游的理想选择。 酒店开业时间2012年8月20日，主楼高17层，客房总数396间（套）。 （二）部门简介 大堂吧（Lobby Bar也称之为lobby lounge，简称LL），主要经营茶、咖啡、小吃、饮料、食物、常用烈酒和鸡尾酒。虽然大堂吧调酒师的业务知识不用像主酒吧调酒师那样全面、餐厅酒吧调酒师那样个性化强，但这并不意味着工作轻松和水平较低，反而对调酒师的外在形象、气质、言谈、销售、待客等方面有更严格的要求，因为酒店的大堂是酒店的“门面”，大堂吧是酒店餐饮的门面，一个酒店档次的高低、餐饮的水平、都将在这两个部门有最直观的体现。所以，在大堂吧工作的调酒师不仅要具备较好的业务知识，还要有全面的素质及应变能力，这些已被更多的管理者所重视。 喜来登酒店大堂吧位于一楼大堂旁，属于开放性区域，所以对员工要求更高。员工在操作过程中要随时注意自己的公众形象，在大堂吧工作的员工需要详细了解酒店的基本情况和事宜，方便在客人咨询时候给予令人满意的回答。以标准5星级酒店为标准。大堂吧工作的员工礼仪和形象要求较普通的要更高，大堂吧的管理层员工不仅要管理好区域内的客人满意情况，员工服务质量，同时还要兼管大堂整体氛围把控，在有儿童追闹，大声喧哗等情况发生时，应第一时间进行控制，以保持大堂吧以及大堂整体的酒店氛围。 五、实习业务情况介绍： （一）大堂吧服务流程 1、客人在视线3米内注视客人，1.5米和客人打招呼，认识客人的要用客人姓氏、职位称呼客人。 2、根据客人的人数或客人的喜好引领客人就坐，双手拿酒水单，微笑服务，询问客人喝点什么，把酒单打开从客人右侧送上，例：上午好李先生，我们今天喝点什么？（可以适当向客人推荐酒水），当客人点单结束后，要重复客人所点的酒水，防止漏记或听错了 3、准备好客人所点酒水，放在一托盘里，左手单手端托，微笑走到客人右侧，并提示客人（打扰一下），同时身子蹲下，单腿曲膝，半蹲式服务。 大堂吧操作要求在客人视线内完成，尤其是洋酒、鸡尾酒，增强客人的信任及展示酒店的机会。 （二）大堂吧早班工作流程(09:300－18:00) 1、保安室拿钥匙，出纳领备用金，西餐后厨领消毒水； 2、开电闸，开验钞机、收银机、电脑； 3、开咖啡机、洗碗机，仓库拿冰块； 4、开柜子，把该拿的东西拿到台面上如账单夹、菜单； 5、烧水做柠檬水，开灯； 6、做卫生，外面和吧台，去礼宾处拿报纸，开钢琴； 7、做报表。 （三）大堂吧晚班工作流程（14:30-23:30） 1、餐饮办公室领logbook； 2、查看