食品酶学综述教学.docVIP

江南大学 全日制硕士研究生课程论文 脂肪氧合酶的研究及应用浅述 Research and Application of lipoxygenase Brief Introduction 学生姓名：伍 悦 学 号：6130112081 年级专业：20013级食品科学与工程 学 院：食品学院 江苏·无锡 提交日期：2013年 脂肪氧合酶的研究及应用浅述 学生：伍悦 学号：6130112081 江南大学 摘要：脂肪氧合酶是绿色食品添加剂的研究热点。本文介绍了脂肪氧合酶发现历史，结构性质，催化机制，应用及其研究现状，分离提取的方法，并展望了今后的研究方向。 关键词：脂肪氧合酶；结构；分离提取；催化机制；应用；研究现状 Research and Application of lipoxygenase Brief Introduction Student:Wu Yue Student ID：6130112081 Abstract