研究性学习论文：学校食堂使用的棕榈油对学生身体健康的影响详释.docVIP

研究课题：食堂棕榈油对学生身体健康的影响 所属课程 国家课程综合实践活动学习领域 研究性学习（必修）1 摘要：最近，深圳中学东校学生与家长普遍对食堂油品的质量产生了质疑，但没有人能拿出准确的数据来肯定或否认人们的猜想。本文从我们小组亲自取得的样品油入手，通过建立准确简易的化学与物理实验，采取实验数据进行分析，再结合众多油品方面的文献，对于食堂棕榈油的质量进入了深入研究，揭示了大家所关心的油品的质量结果。本研究重在解决大家关心的健康问题，而且采用了科学的试验方法，力求准确，无误的分析科学问题。最后得出公平的食堂油品质量的结论。 关键词：棕榈油,深圳中学东校,抽样调查,科学实验 一、文献评述 在进行科学实验之前，我们阅读了大量的有关棕榈油书籍和资料，充分了解了它的特点和定义。 （一）棕榈油的定义 据我们搜集到的资料，我们可以大概的这样定义棕榈油。棕榈油是从油棕树上的棕果中榨取出来的，棕榈树原产西非，18世纪末传到马来西亚，逐渐在东南亚地区广泛种植。 目前，东南亚、南美洲、非洲的很多国家都种植棕榈树。棕榈果经水煮、碾碎、榨取工艺后，得到毛棕榈油，毛棕榈油经过精炼，去除游离脂肪酸、天然色素、气味后，得到精炼棕榈油（RBD PO）及棕榈色拉油（RBD PKO）。 根据不同需求，通过分提，可以得到24度、33度、44度等不同熔点的棕榈油。棕榈油具有丰富的营养物质及抗氧化性，在食品工