2017年山东省滕州市大坞镇大坞中学七年级生物下册 4.2.1 食物中的营养物质课件2 新人教版.pptVIP

二、水和无机盐 水占人体体重的60%～70%。 １.提供细胞生活的环境； ２.参与人体中多种生命活动； ３.参与营养物质及尿素等废物的运输。 水的作用 各种 ---------- 都离不开水，是构成-------的重要物质，占体重约为------。水在----------、 ----------等方面还起着重要的作用。 生命活动 细胞 60-70% 调节体温 排泄废物 地方性甲状腺肿 佝偻病 2.无机盐 无机盐在人体内含量不多，仅占体重的4%左右，但对人体非常重要。它是构成人体组织的重要材料。 几种无机盐的缺乏症状和食物来源 无机盐的种类 缺乏时的症状 食物来源 含钙的无机盐 含磷的无机盐 含铁的无机盐 含碘的无机盐 含锌的无机盐 生长发育不良、味觉发生障碍。 紫菜、海带、虾、海盐 肉类、鱼类、蛋类等 奶类、、绿叶蔬菜、豆类、虾皮 瘦肉、鱼类、奶类、蛋类、豆类 儿童缺钙易患佝偻病（鸡胸、X形或O形腿）；中老年人特别是妇女缺钙易患骨质疏松症。 厌食、贫血、肌无力、骨痛等 缺铁性贫血 （乏力、头晕等） 地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍，呆小症 动物血液、肝脏、瘦肉、蛋类、鱼类、奶类 钙缺乏症 O型腿 鸡胸 幼年缺碘——呆小症 成年缺碘——地方性甲状腺肿 无机盐的作用 占体重约为-------，作用很大：其中----是构成血红蛋白的一种成分，---------是构成牙齿和骨骼的重要成分。 5% 铁 钙、磷 地方性甲状腺肿 贫血 佝偻病，骨质疏松症 生长发育不良，味觉障碍 锌 碘 铁 磷 钙 维生素 的作用 维生素 维生素是一类比较简单的有机物，既不是细胞构成的主要原料，也不为人体提供能量，需求量也极小，但是维生素对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长发育，甚至患病。绝大多数不能在人体内合成，需要从食物获取。有20多种，主要：维生素A、维生素B1、维生素C、维生素D。 坏血病与维生素C 1497年7月9日到1498年5月30日，葡萄牙航海家达伽马（Vasco da Gama）发现绕过非洲到达印度的航线，他的160个船员中，有100多人死于坏血病。 1913年，俄罗斯的“圣虎克号”船载着北极探险队的队员们在北冰洋的冰块间越冬。没过多久，队员们就得了一种可怕的病。他们的牙床一块块裂开，充血肿胀，牙齿都松了，脸也浮肿，皮下青一块紫一块。后来医生将这些病人分成六组，分别给吃果酒、矾类制剂（一种晶体盐类）、醋、海水、柠檬和肉豆，发现每天吃两个柠檬的人很快恢复了健康。请分析： 1、船上的队员到底得了什么病？ 2、为什么柠檬能治疗这种病？ 3、海员最容易得这种病的原因是什么？ 坏血病 柠檬含VC多 因为海员长期生活在远离大陆的船上，吃不到新鲜的蔬菜和水果 几种维生素缺乏时的症状和食物来源 维生素的种类 缺乏时的症状 食物来源 维生素A 维生素B1 维生素C 维生素D 皮肤干燥、夜盲症（夜晚看不清东西）、干眼症等 神经炎、脚气病（维生素B1缺乏症）、消化不良、食欲不振等 坏血病、抵抗力下降等 佝偻病、骨质疏松症等 肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米 动物肾脏、牛肉、谷类、胚芽等 新鲜蔬菜、水果 动物肝脏、 蛋黄 主要含维生素∨A 1.主要功能： 2.缺乏症： 促进人体 ，增强 ，维持人的 。 皮肤粗糙、 。 猪肝 胡萝卜 玉米 正常发育 正常视觉 夜盲症 抵抗力 这些食物中含有哪种维生素？ 1.主要功能： 2.缺乏症： , 食欲不振、消化不良、 。 维持人体正常的 和 的正常生理功能。 脚气病 ∨B1 新陈代谢 神经 神经炎 小麦 谷子 扁豆 这些食物中含有维生素 1.主要功能： 维持正常的 ， 维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强 。 C 新陈代谢 抵抗力 2.缺乏易患： 坏血病、抵抗力下降 这些食物中含有哪种维生素？ 1.主要功能： 2.缺乏症： 促进吸收 和 发育。 病（如