河南省开封市丽星高中2011-2012届高二下学期第三次月考生物试卷(无解析).docVIP

河南省开封市丽星高中2011-2012学年高二下学期第三次月考生物试题 一 选择题 1、腐乳制作过程中影响其风味和品质的因素有哪些？ ①盐的用量 ② 酒的种类和用量 ③发酵温度 ④ 发酵时间 ⑤辛香料的用量 A、①②③④⑤ B ①②③ C ①②⑤ D ③④ 2．细胞结构是原核，生长繁殖过程绝对不需要氧，体内不含有氧呼吸酶的微生物是 A．乳酸菌 B．酵母菌 C．变形虫 D．固氮菌 3.下列关于果酒制作过程中的叙述，正确的是 A.应先去除葡萄的枝梗，再进行冲洗，这样洗的彻底 B.使发酵装置的温度维持在20 ℃左右最好 C.在发酵过程中，需从充气口不断通入空气 D.由于酵母菌的繁殖能力很强，不需对所用的装置进行消毒处理 4.下列关于果醋的制作，错误的是 A.果醋的制作需用醋酸菌，醋酸菌是一种好氧菌，所以在制作过程中需通氧气 B.醋酸菌是一种嗜温菌，温度要求较高，一般在50 ℃左右 C.醋酸菌能将果酒变成果醋 D.当氧气、糖源充足时，醋酸菌可将葡萄中的糖分解成醋酸 9、以下四种微生物都参与的豆腐的发酵，从代谢类型上考虑哪一项与其它三项有明显区别 A．青霉 B．酵母 C．曲霉 D．毛霉 10．在制果酒、果醋、泡菜、腐乳时，发酵过程中对氧气的需求分别是 （ ） A．无氧、有氧、无氧、有氧 B．有氧、无氧、无氧、有氧 C．无氧、有氧、有氧、无氧 D．兼氧、无氧、有氧、无氧 11．培养基、培养皿、接种环、实验操作者的双手、空气、牛奶所采用的灭菌和消毒方法依次是(　　) ①化学消毒　②灼烧灭菌　③干热灭菌　④紫外线灭菌 　⑤高压蒸汽灭菌　⑥巴氏消毒法 A．⑤③②①④⑥ B．①②③④⑤⑥ C．⑥②③④①⑤ D．③④②①⑥⑤ 12．在加入刚果红的培养基中出现透明圈的菌落是(　　) A．分解尿素的细菌 B．硝化细菌 C．分解纤维素的细菌 D．乳酸菌 13.下列关于微生物分离和培养的有关叙述，错误的是(　　) A．微生物培养前，需对培养基进行消毒 B．测定土壤样品中的细菌数目，常用菌落计数法 C．分离土壤中不同的微生物，要采用不同的稀释度 D．分离能分解尿素的细菌，要以尿素作为培养基中唯一的氮源 14．分离土壤中分解尿素的细菌，对培养基的要求是(　　) ①加尿素　②不加尿素　③加琼脂糖　④不加琼脂糖 ⑤加葡萄糖　⑥不加葡萄糖　⑦加硝酸盐　⑧不加硝酸盐 A．①③⑤⑦　　　　　　　　 B．②④⑥⑧ C．①③⑤⑧ D．①④⑥⑦ 15．用平板划线法或稀释涂布平板法纯化大肠杆菌时(　　) ①可以用相同的培养基 ②都需要使用接种针进行接种 ③都需要在火焰旁进行接种 ④都可以用来计数活菌 A．①② B．③④ C．①③ D．②④ 二、非选择题 17．腐乳是我国民间传统发酵食品，营养丰富，味道鲜美。请回答有关问题：(12分) （1）腐乳制作中，起主要作用的生物是_______________，它与乳酸菌在结构上的主要区别是_________________________________________。 （2）有腐乳制作中，加盐的目的是（写三个）：___________________________________、 _______________________________________、_____________________________。 （3）卤汤中酒的含量为何要控制在12％左右？__________________________________________________________________。 ___________________________________________________________。 （2）测定亚硝酸盐含量的方法是___________________。 19．(12分)某小组同学为了调查湖水中细菌的污染情况而进行了实验。实验包括制备培养基、灭菌、接种及培养、菌落观察及计数。请回答与此实验相关的问题。 (1)培养基中含有的蛋白胨、淀粉分别为细菌培养提供了__________和__________。除此之外。培养基还必须含有的基本成分是__________和__________。 (2)对培养基进行灭菌，应该采用的方法是_______________________________________________________________________________________________________________。 (3)为了使该实验所得结果可靠，还应该同时在