第十章-旅游文化之民族研讨.pptVIP

蒙古族的饮食 蒙古族饮食大致分为三类：粮食、奶食和肉食。用糜黍制作的炒米是常备的食品。农区与汉族大体相似，牧区主要是奶食和肉食。传统肉食有煮羊肉、手扒肉和烤全羊等。奶食有黄油、白油、奶皮子、奶豆腐、奶酪、奶果子等。蒙古族人的传统饮料通常有奶茶、酸奶和马奶酒等。 回族简介 回族，在青海省主要分布于西宁市的城东区，化隆和门源两个回族自治县，民和、大通、湟中等县，是回族的主要聚居区。 青海回族的来源比较复杂，根据文字记载，远在唐、宋时期，青海高原就有回族同胞活动，元代后有大批回族进入河湟流域，到11世纪初就达数百户。13世纪初，成吉思汗西征东归，大批信仰伊斯兰教的阿拉伯人和波斯人来到青海。明清时期，大批内地回族移民移居，也有甘肃、陕西等地的回族为避难、逃荒而迁徙定居在青海的。 回族使用汉文，在民族内部和宗教活动中还保留一些波斯语和阿拉伯语的词汇。 回族的饮食 回族的禁忌与节日 回族不吃马,驴、骡、狗肉，尤其禁食猪肉，不吃动物的血和自死动物，同时，他们一般不饮酒，用餐时忌开玩笑。 回族讲究饮食卫生，注意沐浴和洗涤。回族所用的水井或水塘，非伊斯兰教信奉者不能动手取水，如有需要必须请回族人代取或争得主人允许，但一定要保持清洁，取水容器中若有剩水忌倒回井中或水塘；更忌在水井、水塘附近洗涤物件；尤其忌讳到回族的住房里洗澡。 三大节日是开斋节、古尔邦节和圣纪节 藏族的饮食 由名贵药材冬虫夏草、松茸和藏土鸡制成的藏餐“虫草松茸鸡”，具有很高的药性作用 西藏传统、最家常的藏餐萝卜炖牦牛排骨。 四味生肉酱 西藏传统的饼干小吃“推”，由奶渣和酥油制成，产于藏北牧区，现流行西藏各地。 维吾尔族 维吾尔族历史悠久，从古代起就与西方和中国内地各族相交往，迄今已有两千年历史。 信仰伊斯兰教，是早期回鹘人的后裔，使用的维吾尔语，属阿尔泰语系突厥语族。人口主要分布在中国的西北部，当中大部份都在新疆维吾尔自治区居住，大多聚居在天山以南的各个绿洲，也有少数分布在湖南省桃源、常德等县。 维吾尔族的民宅建筑艺术，其院落和居室布局，样式繁多，富有浓郁的民族特色。房屋多以长方形套间平房为主，房顶平坦，房前有廊檐，讲究的在房沿，柱子，门窗上雕有花纹图案，墙壁上用砖横竖砌成图案花纹。庭院里喜欢搭葡萄架，栽有果木和花卉。屋内的墙壁上开有许多壁翕，放置食物，用具和工艺品。墙壁上挂有壁毯，地上铺有地毯和花毡。有的地炕的周围还挂有布制或丝绸的色彩绚丽的墙裙。房间布置独具民族特色，多显华丽。　 维吾尔人热情奔放、性格豪迈，其服饰特点是：式样宽松、洒脱，色彩对比强烈。妇女爱穿宽袖轻盈的连衣裙，衣料一般选用著名的“艾得里斯绸”。 　　男袍称“袷袢”。右衽斜领，无纽扣，用长方巾扎腰。过去女子多在宽袖的连衣裙外套黑色对襟背心。今多穿西式短上装和裙子。 　　维吾尔族不论男女老幼都戴绣有各种花纹的朵帕(花帽)。女子喜戴耳环、手镯、项链等装饰物。过去少女都梳十多条发辫，以长发为美。婚后一般改为两条，辫梢散开，头上别产月形梳子作装饰，也有将双辫盘成发髻者。 维吾尔族日常的主要食品是馕， 它是一种烤制而成的面饼，近似内地的烧饼，或脆或软，味香适口。 馕的主料是面粉，放入芝麻、洋葱、鸡蛋、清油、牛奶、糖、盐等 佐 料，制成素馕。也有放入切碎的鲜嫩羊肉，加上油、盐、洋葱等 佐料 ，烤制成肉馕，吃起来满口肥香。 　　 抓饭为一大特色。抓饭用羊油、羊肉、洋葱、胡萝卜、 葡萄干、 杏干、大米等为原料制成，油亮生辉，味香可口。 　　特色菜点有烤羊肉串、绣球雪莲、葱爆羊肉、炒烤肉、挂卤肉、 鹌鹑豆腐、贝母煨牛肉、两味葡萄鱼、双色鸡、帕尔木丁、曲曲、 薄 皮包子、新疆凉面、米肠子、面肺子等等。 维吾尔族的饮食 维吾尔族（中国西北）舞蹈的特点是与民间音乐结合得十分紧密。舞蹈中，从头、肩、腰、臂、肘、膝、脚都有动作，传神的眼神更具代表性。还要加上“动脖”、“打指头”、“翻腕子”等一系列的小装饰，更形成了维吾尔族舞蹈的特点。维吾尔族舞蹈大致可分为自娱性舞蹈、礼俗性舞蹈和表演性舞蹈。“赛乃姆”就是一种自娱性舞蹈，不管是什么场合，只要是喜庆的日子，男女老少都来跳舞，自由进场，即兴发挥，还可以和场外的人进行交流，邀请围观者进场一同跳舞，使人感到亲切，气氛融洽。人们在乐鼓声中，伴唱声中翩翩起舞，直到尽兴。 有人口4593330 人，主要分布在西藏自治区以及青海、甘肃、四川、云南等临近省。藏族是汉语的称谓。西藏在藏语中称为博，生活在这里的藏族自称博巴。素有世界屋脊之称的西藏，美丽神奇，是藏族的主要聚居地，在现有130 多万人口中，藏族占9 5 ％。藏族是中国古老的民族之一。据史书记载：早在秦汉以前，藏族先民就聚居在雅鲁藏布江中游两岸。以青稞等制作的糌粑和酥油是农牧民的主