数学建模的论文 葡萄酒的评价.docVIP

葡萄酒的评价 摘 要 传统确定葡萄酒质量的方法一般是通过聘请一批有资质的评酒员对葡萄酒进行品尝后对其分类指标打分，然后求和得到其总分，从而确定葡萄酒的质量。酿酒葡萄的好坏与所酿葡萄酒的质量有直接的关系，葡萄酒和酿酒葡萄检测的理化指标会在一定程度上反映葡萄酒和葡萄的质量。本文通过主成分分析、相关性分析等方法来研究酿酒葡萄和葡萄酒的理化指标对葡萄酒质量的影响，并论证能否用葡萄和葡萄酒的理化指标来建立葡萄酒的质量评价体系。 针对问题一，首先用t检验法比较发现第一组白葡萄酒和第二组白葡萄酒及第一组红葡萄酒和第二组红葡萄酒有显著差异，在两组分值有差异的条件下，进一步对各组分值方差分析。假设各种酒的评分相互独立，方差较小，说明评分波动小，受专家主观偏好影响低，即这组评分更合理。葡萄的好坏不仅受自身指标的影响，也酒的优劣，所以不仅考虑理化指标，也要加入酒评分指标，由于指标较多且具有相关性，这里采用主成分分析法，消除指标间相关性，简化指标体系，建立得到葡萄评分模型，进行分级。葡萄的好坏影响酒的质量，而酒的质量也受其理化指标影响，这里采用相关性分析分析葡萄等级与酒理化指标之间关系。首先对理化指标与专家评分进行相关性分析步骤同三，相关系数列表，相关，可代替专家评分对葡萄和酒的理化指标进行主成分分析，步骤计算结果列表与专家评分比较 文章最后对模型提出了两点不足，并给出了修改意见。 关键词：t检验、无量纲化、主成分分析法、相关分析方法 一、问题重述 现如今大多数人都喜欢喝葡萄酒，随着经济的快速发展以及市场的需求，人们对葡萄及葡萄酒的品质要求越来越高。因此有越来越多的人关心专家如何对葡萄酒的质量进行鉴定。传统确定葡萄酒质量时一般是通过聘请一批有资质的评酒员进行品评。每个评酒员在对葡萄酒进行品尝后对其分类指标打分，然后求和得到其总分，从而确定葡萄酒的质量。酿酒葡萄的好坏与所酿葡萄酒的质量有直接的关系，葡萄酒和酿酒葡萄检测的理化指标会在一定程度上反映葡萄酒和葡萄的质量。 现要求通过建立数学模型解决以下问题： 问题一：分析附件1中两组评酒员的评价结果有无显著性差异，并确定哪一组结果更可信。 问题二：通过对酿酒葡萄的理化指标和葡萄酒的质量的数据进行分析，然后对这些酿酒葡萄进行分级。 问题三：确定酿酒葡萄与葡萄酒的理化指标之间的联系 问题四：分析酿酒葡萄和葡萄酒的理化指标对葡萄酒质量的影响，并讨论能否用葡萄和葡萄酒的理化指标来评价葡萄酒的质量。 二、模型假设 1、忽略各项数据测量误差； 2、忽略个别与其他数据差异很大的数据； 3、空气中的各项物质对葡萄酒及酿酒葡萄的影响可以忽略不计； 4、假设各种酒的评分相互独立：样本均值； ：修正标准差 ； ：数据检验水平； ：在检验水平下T标准值； ：最大值 ：最小值； F:总分值； ：芳香物质的数据； ：第i个主成分特征向量的第j个分量； R：贡献率 四、问题一的模型建立与求解 （一）问题分析 传统对葡萄酒的评价主要依靠专家主观打分的方法，同一种酒不同专家可能给出不同的分数，首先根据两组专家评分数据，=0.05，n=27的值为2.052，因此拒绝域是（-2.052，2.052），即认为两组评酒员评价结果之间存在差异的区间。再对表+1中的数据进行分析，可知两组数据多项指标及总分均有显著性差异。 步骤二、由于两组评酒员的评价结果有着显著性的差异，现在我们来确定哪一组的结果更可信。对两组分值进行方差分析，假设各种酒的评分相互独立，则第一组和第二组酒评分方差如表 第一组红酒 第二组红酒 第一组白酒 第二组白酒 方差 9765 9182 56074.46 20811.6 显然红葡萄酒和白葡萄酒的第一组评分的方差大于第二组的评分，说明评分波动小，受专家主观偏好影响低，即评分更合理。 （四）讨论结果 评酒员的评价结果存在差异的原因很多，还有评酒员的情绪以及他的水平等都可能干扰到评酒员的判断力影响他的评价结果。通过对数据的分析，确实两组数据无论在分项指标和总分上均存在显著性差异。再通过方差分析，发现第二组数据方差较小，评分更为合理。 五、问题二的模型建立与求解 （一）问题分析 问题二需要根据酿酒葡萄的理化指标和葡萄酒的质量对这些酿酒葡萄进行分级。酿酒葡萄的好坏不仅自身指标的影响，酒的优劣，所以不仅考虑理化指标，也要加入酒评分指标，由于指标较多且具有相关性，这里采用主成分分析法，消除指标间相关性，简化指标体系，建立得到葡萄评分模型，对其进行分级。 （三）数据分析