1.3生命的基础——蛋白质.docVIP

高二化学新授课 §1.3 生命的基础——蛋白质（1） 主备人：花杏珍 二次备课及授课人 2012.8.31 一、自主学习的目与使学生了解蛋白质的组成、存在：动物的肌肉、皮肤、血液、乳汁及毛、发、蹄、角等，哪些官能团？ 甘氨酸：　　　　　　　　　　丙氨酸： 谷氨酸： 2、氨基酸结构中，应具有什么性质？ （2）氨基酸的性质 ①两性：所以氨基酸与酸或碱都能反应生成盐，他们具有 ②氨基酸能发生 反应，如可以与乙醇反应。 学点③肽键和多肽 情景激疑 氨基酸既能与酸反应，又能与碱反应，氨基酸分子间也能相互反应，是怎么反应的？ ★ 学点归纳 1、肽：一个分子中的　　　　跟另一个分子中的　　　之间消去　　　分子 其中的　　　　　结构（－CO－NH－）叫肽键 2、二肽。多肽多肽常呈链状，因此也叫肽链，多肽与蛋白质没有本质的区别，一般把相对分子质量小于1000叫多肽。蛋白质水解得到多肽，多肽进一步水解，最后得到氨基酸。 水解生成的氨基酸主要是结合生成人体所需的蛋白