学校食品安全与饮水安全.ppt

学校食品安全与饮水安全 湖南省食品药品监督管理局 ※ 我省学校食品安全存在的主要问题 ※ 我省学校食物中毒的特征和处理 ※ 学校食品安全对策 ※ 饮水安全世界形势 ※ 我省学校饮水事件实例分析 ※ 学校饮水安全预防措施 我省学校食品安全存在的主要问题 学校食品安全制度落实不到位 部分学校领导食品安全意识淡薄，对学校食品安全疏于管理 对学校食堂硬件设施投资不足，导致基本卫生设施缺乏 盲目扩招和拆校并校，学生食堂远远不能满足需要 我省学校食品安全存在的主要问题 部分学校食堂设计布局不合理，功能分区不明 采购索证把关不严 餐饮具消毒不到位 从业人员卫生安全意识淡薄 滥用食品添加剂现象较普遍 学校食堂超范围经营现象较普遍 监管很难完全到位 我省学校食物中毒的特征和处理 特征： 1、人为投毒和蔬菜农药残留引起的食物中毒突出 人为投毒和蔬菜农药残留引起的化学性食物中毒发生起数占食物中毒总起数的47.5%，中毒人数占中毒总人数的41.3%。 人为投毒起数占化学性食物中毒的41.3％。 我省学校食物中毒的特征 2、民办学校、承包食堂时有发生。 食堂以经济利益为主。 因不良竞争造成投毒事件发生。 承包者对食堂硬件设施缺少投资。 我省学校食物中毒的特征 3、校外就餐中毒事故不少 近几年时有发生。 不满学校的伙食和就餐环境。 学生家庭条件改善。 周边店难整顿。 我省学校食物中毒的特征 4、群体性上访事件明显增多。 慈利县岩泊渡镇中学和城步县西岩中心小学发生食物中毒后，部分中毒学生及其家长多次集体到省里上访，要求治疗食物中毒并发症和伴发病。 双峰县三中和临湘市育才中学食堂发生食物中毒后，学生家长和亲属多次集体到当地党委、政府上访，要求给予经济补偿，影响了社会稳定。 学校食物中毒的处理 救治病人 中毒现场的处理 （1）中毒现场的控制 （2）病因食品的召回、封存与处理 （3）中毒场所的清洁与消毒 肇事学校及责任人的处理 救治病人 ▲肇事学校要积极配合医疗机构迅速对 中毒病人开展救治。 中毒现场的处理 ◆（1）、中毒现场的控制 ▲根据食物中毒发生的规模，与相关部门密切配合，掌握并控制现场的局面，防止中毒的继续发生，同时有利于迅速开展调查，查明致病因子及致病因素。 中毒现场的处理 ◆ （2）、病因食品的召回、封存与处理 ▲按照法定的程序，使用法定的形式，对病因食品进行封存，对已经销售或外流的病因食品及原料进行召回、封存，并进行相应的处理。 ▲细菌性中毒食品：固体的应煮沸15分钟后掩埋或者焚烧，液体的可与漂白粉混合消毒。 ▲真菌性、动植物性、化学性中毒食品：焚烧或掩埋，不得作进一步食品加工原料或饲料。 中毒现场的处理 ◆ （3）、中毒场所的清洁与消毒 ▲对接触细菌性、真菌性食物中毒的餐具、工（用）具、容器、设备等，用1%～2%碱水煮沸消毒或用有效氯含量为150～200mg/L的氯制剂溶液浸泡，擦拭消毒。 ▲对接触化学性食物中毒的物品，要进行彻底清洗，消除污染或者废弃。 肇事学校及责任人的处理 ▲行政处理与处分：依照《突发公共卫生事件应急条例》、《食物中毒事故处理办法》、《学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定》等对学校第一责任人、直接负责的主管人员以及其他责任人员依法给与行政处分。 肇事学校及责任人的处理 ▲行政处罚 ▲刑事责任 ▲民事赔偿 学校食品安全对策 （一）落实学校食品安全责任制，加强食品安全管理。 建立学校食品安全工作责任制、责任追究制和校长负责制。 明确学校法人代表是食品安全第一责任人。 将食品安全的责任逐级分解到校领导、后勤负责人、学校食品安全管理员和具体岗位责任人。 学校食品安全对策 学生食堂不得采取经济承包经营，严禁学校采取校内摊点式或食堂排挡式经营。 严格执行《学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定 》。 对管理不到位而发生重大食物中毒事故的学校，依法追究法律责任。 学校食品安全对策 （二）加强学校食堂基础设施建设 要把学校食堂和供水设施纳入学校整体建设规划，安排专项经费用于学校食堂和供水设施建设。 新、改、扩建学校必须把学校食堂和供水设施建设资金纳入建设工程总体预算，并与教学、办公设施同时设计，同时施工，同时投入使用。 学校食品安全对策 学校新、改、扩建食堂工程项目的设计和竣工必须经过当地餐饮服务监管部门审查和验收。 严格把好学校设置和招生计划审批关，学校的招生计划必须与学校食堂规模相适应，学校食堂生活设施不具备要求的，不得盲目扩大招生。 未经餐饮服务监管部门审查批准或者擅自改动合理布局的，不得投入使用。 学校食品安全对策 （三）发挥学校食品安全管理机构作用，强化自身管理 学校必须设置食品安全管理机构。 配备专职或兼职的食品安全管理员。 管理机构及其食品安全管理员开展全面日常管理和检查，落实各项管理措施，及时发现