2006年水产养殖经营策略浅谈.docVIP

2006年水产养殖经营策略浅谈 　　　　　　 ??? 2005年，我国渔业继续保持了良好的发展势头。但应该看到，我国渔业发展至今仍是以量的增长为主，粗放经营，低价、同质化竞争严重，水产品市场供大于求，质量安全不容乐观，渔业资源与生态环境恶化已成为渔业发展的重要制约因素。因此，转变增长方式，建设和谐渔业，实现渔业生产发展与渔业资源、生态环境、社会需求以及渔农增收之间的动态平衡是今后渔业发展的重中之重，和谐渔业是新时期渔业发展的主题。对于2006年水产养殖经营管理，笔者从实现“三个和谐”出发提出如下浅见： 　　一、优化资源组合实现渔业与资源的和谐 　　尽管我国渔业发展突飞猛进，但也应该看到渔业资源养护、资源利用与保护矛盾仍然突出，渔业产业结构存在失衡和不合理的现象，因此，优化资源组合，调整渔业产业结构依然任重而道远，它不仅关系到2006年渔业经济的即期增长，更关系到今后的可持续增长能力。当前我国渔业结构调整的总体战略是：调整优化渔业三产结构，大力发展第二、三产业，促进渔业产业升级换代。在第一产业内部，应大力发展拓展养殖业，压缩近、外海捕捞强度，大力发展远洋渔业；第二产业内部，应大力发展加工业，提高产业化水平；第三产业中要突出抓好休闲、旅游及各类渔业服务业，大力培育和发展具有增长潜力、高成长性的产业和产品，根据各地的资源禀赋、劳动力资源等状况，全面优化渔业的区域布局。 　　二、强化质量安全，实现渔业与环境的和谐 　　目前我国渔业生产、加工和管理方式与国内国际市场要求差距较大，水产品质量安全问题比较突出，渔业水域污染严重，导致渔业资源衰退，生态环境恶化，养殖病害增多，这些因素大大降低了我国水产品的市场竞争力。因此，强化质量安全，推行健康养殖，实现渔业与环境的和谐发展至关重要。水产品最终要用于消费，消费必然要注重食品安全，这就要求养殖方式的更新换代，要摒弃以前那种追求“快速”和“大量”的养殖观念，从而生产出绿色无公害的水产品。在养殖水域选择、鱼种选养培育、饲料肥料使用、鱼病防治渔药使用等各方面必须按照国家规定的相关标准执行，建立同国际接轨的水产品质量安全保障制度，实现水产品从池塘到餐桌全过程质量控制。 　　三、创新经营策略，实现渔业与市场的和谐 　　1.调整品种结构。在目前世界大宗经济鱼类资源短缺，同时由于疯牛病、口蹄疫、猪链球菌和高致病禽流感等疾病的爆发和影响的市场大势之下，2006年的水产品市场应该说是守得云开见月明的时候了。但当前的水产品市场仍然是一个买方市场，这是很难短期改变得了的，目前消费者所迫切需要的是现有水产品品质的提高，口感的改进、肉质的改善及规格的适度，这就要求养殖经营者必须选准养殖品种，创新养殖方式，要在深入细致的市场分析基础上，找出今后可能“成长性”最强的产业和产品，采取各种有效措施使其尽快扩张，形成高成长性的产业群及优势产品。 　　就常规传统养殖品种来说，它占据着每年总产量中的大头，其市场价格相对稳定，这些水产品迎合了市场追求健康、营养的消费价值观，养殖经营仍然有着较广阔的市场，关键是要找准卖点。如草鱼和鲫鱼均为草食性鱼类，在淡水鱼中是脂肪含量最低的品种，草鱼肉质细嫩，清爽可口，且富含维生素；鲫鱼味道鲜美，滋补性强，尤其入汤食补极佳，为妇女、儿童及老人所喜爱；鳙鱼以鱼头中的营养为消费者所津津乐道，尤其是进入冬季气候变冷，食用火锅的人越来越多，鳙鱼更是炙手可热。 　　在名特优水产品中，可能市场的因素更多一些，在我国重点出口的水产品中，如对虾、鳗鱼、美国鮰鱼、罗非鱼、河豚、大黄鱼等，无不随着国际市场的变化而动荡不定。如对当前的主流产品对虾来说，在2005年越南召开的世界虾业回顾会议上，大多数代表认为：世界对虾产品的需求仍保持较高的水平，但是虾产品价格将进一步下降到最低水平。尽管其价格不很理想，但还应该从养殖方式、品种改良及品牌打造上多做文章，加强安全和卫生管理，方可走出低谷，实现增收。曾给我们深刻教训的鳗鱼，由于近两年生产量不大，出口形势逐渐转好，但市场风险仍然存在，因为鳗苗进口主要靠外购，并且主要目标市场是日本，受国外市场制约。美国鱼回鱼具有生长快，适应性强，出肉率高，肉味鲜美，营养丰富等多种优点，凭借高质量和低廉的价格，在美洲市场十分畅销；罗非鱼因其易于繁殖和养殖，无肌间刺适合加工等特点，是国际市场上最活跃的水产品贸易对象，尤其是美国每年的需求量将增加25％，而其国内供应量仅增加20％。黄颡鱼肉质细嫩，口感纯香而个体较小，是出口日本、韩国的重要水产品之一；甲鱼市场经过前两年的巨大震荡，如今已趋于稳定，价格与其价值基本同步，前景逐渐看好。 　　在海水产品中，由于海洋渔业资源总体萎缩趋势仍未根本改变，市场需求总体呈上升趋势，并且价格将稳中有升，像2005年前三个季度海水产品批发市场价格上涨了8.2％，远远高于淡水产品