因应最近经济不景气，许多饭店都面临营收状况不如从前，更有许多.docVIP

 餐旅三甲 495M0058何仁豪 495M0069黃琬婷 因應最近經濟不景氣，許多飯店都面臨營收狀況不如從前，更有許多飯店開始裁員，面對要將1/4員工裁員，勢必導致每位員工工作量的增加，飯店為了節省許多訓練教育的成本，開始要製作一套有效率的教育訓練方法， 請問您如何解決此策略改變所造成的衝突？ 此一策略最終目的是節省訓練人員的開銷及所耗的成本，但此策略可能造成的後遺症如下： (1)員工的不適應。 (2)向心力不足，士氣低迷。 (3)工作量增多，作業效率不佳。 (4)忠誠度降低：優質人力流失，因為可能會害怕自己是下一批遭捨棄的人。 (5)企業形象受損：EX:不利於未來求才。 (6)潛在的報復：EX:被裁者可能因而對公司不滿。 飯店面臨不景氣，為了降低成本，往往裁員一途。但裁員後，很容易發生工作調度不當的情況，甚而嚴重影響公司整體效能，造成無法彌補的巨大損失。因此，裁員應充分掌握以下原則，以確保。 合理瘦身：後勤人員應重質不重量，在精不在多。應以最合理的人數，來發揮最高的績效。由於後勤人員，對生產或業務的直接貢獻不大，裁員時可以優先考量。 心理重建：裁員後，一定要對留下來的人員進行心理建設，以願景及經營理念再次激勵他們。 作業流程再造：人員裁減後，公司的許多作業流程可能隨之脫節，所以，人事精簡的同時，要進行作業流程再造，並掌握以下要訣── 快速：必須及時推出新的作業流程。 E化遙控：如能充分運用電腦科技，把很多原來抵賴人工完成的工作E化，不但 可以減少人力需求，提高工作效率，還可以減少紙張用量，降低營運成本。 適時激勵：人事精簡之後，人減少了，事情卻多出來了，這樣的改變，相信會引 起不少怨言，更讓夾在公司與部屬之間的部門主管左右為難。此時，公司若能以有效的激勵措施，來彌補員工心理上的不平衡，相信對提振士氣會有很大的幫助。 請您擬好一系列有效率的教育訓練計畫？ ●訓練計劃後，就可根據這些訂定出所需的訓練計劃，計劃的內容應該包含下列幾個主要的重點項目：1.確立訓練的目標 - 透過訓練所要達成的目標是什麼？例如增進工作技術以提高生產力、增進工作動機以激勵士氣、減少監督者之負擔、減少事故發生、增加組織之安全性及彈性等；2.訂定訓練時間 - 何時要舉辦何種訓練，實施日期要慎重決定，務必使受訓對象都能參加3.設計訓練課程 - 根據需求來設計所需的課程，除預先決定的固定課程外，其他都要檢討其必要性4.採用訓練方式 - 何種的課程需要採取何種的訓練方式，例如訓練(O.J.T；On Job Training)、工作外的訓練 (Off J.T；Off the Jon Training )、或是自我啟發的訓練(S.D；Self-Development)等，另外除了訓練課程外的其他輔助學習，也可一併提出檢討5.採用訓練方法 - 可分為一般方法，如演講、授課、討論、函授、個案研討、實習、競賽、視聽、角色扮演、管理方格研討、專案訓練、成就動機發展等；及特殊方法，如T.W.I (Training within industry；基層主管短期訓練方法)、M.T.P (Management training program；中階管理者的訓練方法，內容大致分為管理之基礎、作業之改善、作業之管理、部屬之訓練、人際關係、及管理之展望)、A.T.P (Administration training program；高階經營層的經營講座訓練，主要內容為之目的和方針、組織、管理、及經營)6.安排訓練地點 - 按照課程的安排，選擇適當的地點進行，以收到最大的效益，但在選擇訓練場地時，應注意以下幾點：場地人數容納量、光線明暗度、設備齊全度、桌椅排列方式是否 合乎所需、是否會受到干擾、可使用時間是否合乎所需、交通是否方便、是否提供停車位、食宿問題、場所位置是否合宜、及費用是否合乎預算之內等問題7.模擬訓練程序 - 使整個訓練進行程序順暢8.選訓練對象 - 根據不同的需求施與不同的訓練課程9.聘講師 - 視實際需要選擇內聘或外聘均可，但需考慮到講師的專業能力、教學能力、教學熱忱、及工作量等問題；10.準備教材教具 - 講師自行編撰之課程講義、訓練課程專用教材與輔助工具11.編列訓練經費預算 - 講師謝禮、會場租費、及其他各項開支等。經過訓練之後，員工的知識、技術、能力和態度的水平是否提昇–舉辦慶功宴。 如何運用所學的激勵策略鼓勵員工？ (一)、激勵的定義： 所謂激勵員工說白了就是尊重員工，員工最需要的就是這些。 (二)、激勵的動機： 激勵可以激發人的動機，使其內心渴求成功，朝著期望目標不斷努力，不過經理應該清楚，激勵員工哪方面的行為，是降低成本、加快工程進度，還是提高顧客的滿意度。