无公害蛋鸡生产.docVIP

无公害鸡蛋生产质量管理关键技术探析 宋战胜 陕西华秦农牧科技有限公司 无公害鸡蛋，是指养鸡场内环境、蛋鸡饲养过程和鸡蛋质量符合国家无公害食品标准和规范的要求，经有关部门认证合格获得认证证书，许可使用无公害农产品标志的鸡蛋及其制品。无公害鸡蛋符合国家食品卫生标准，具有无污染、安全、优质及营养的特点。已逐步被广大消费者认可。随着农产品质量安全监管的深入，各地陆续实行农产品市场准入制度，无公害鸡蛋产品己成为最基本的市场准入条件。近年来，笔者在开展无公害鸡蛋认证后监管过程中，发现在无公害鸡蛋生产过程中还存在一些不足和不规范的问题。主要包括在无公害蛋鸡生产过程中涉及到产地饲养环境、饲料及饲料添加剂的使用、兽药使用、动物防疫、饲养管理及屠宰加工、包装运输等诸多方面和环节。因此应从建立健全质量控制措施和强化生产环节关键技术控制入手，规范无公害蛋鸡生产。 1. 规范质量控制措施 建立质量控制组织机构及职能，制定疫病防治措施、药物使用管理措施、饲料使用管理措施。质量控制组织机构及职能应至少包括确定组织机构成立的相关文件，组织机构的成员及职责；疫病防治措施应至少包括免疫疫监测各项管理制度印制上墙，执行良好，同时定期地对员工进行培训，以增强工作责任心，提高养鸡技术水平。 .1选址 蛋鸡养殖场选址必须符合所在地土地利用总体规划要求，位于法律法规明确规定的禁建区、禁养区以外，周围3公里内无大型化工厂、矿厂距离其他畜牧场至少1公里以外；距离交通主干线、村镇居民点至少以上；严禁建在饮用水源、食品厂上游；鸡场周围环境通风良好，空气质量符合畜禽场环境标准NY/T388 2.2规划布局 鸡舍应座北朝南，栋与栋之间隔离带在8～12m 之间，纵向外墙高度不低于3m以上，便于通风透气。生产区、生活区、办公区严格分开。鸡场净道与污道严格分开，场四周设有绿化隔离带（或围墙等有效屏障）；每栋鸡舍饲养同一批次同一日龄的鸡只按栋实行全进全出制度育雏鸡、育成鸡、产蛋鸡分开饲养，以防交叉感染。 .3防疫设施 鸡场大门入口处设置车辆进出消毒池。消毒池宽度与大门相同，长度等于进场大型机动车车轮一周半长，，定期更换消毒液设置过道自动喷雾消毒设施生产区门口设置更衣更鞋室、消毒室、沐浴室；每栋鸡舍入口处设置消毒池。配置兽医解剖诊断室、药品仓库、病鸡隔离观察治疗室，在鸡场下风向设置病死鸡无害化处理。 3 3.1引种 雏鸡生长是否良好与种鸡场、孵化场供应的雏鸡质量密切相关。因此，应从种鸡质量好、防疫制度严格、出雏率高的鸡场引进雏鸡。引进雏鸡时应选自非疫区种鸡场，并了解主要疫病的免疫情况是否科学合理，方能引种。原则上应从相对固定的1～2个种鸡场引进鸡苗，避免因多家引种带来病原。引种时要求种鸡场提供有效的《种畜禽生产经营许可证、《动物防疫合格证》《产地检疫证明》、输工具消毒证明以及数量相符的购种合同和发票，以存档备案。 饲料使用 执行兽药使用 执行4 规范兽医防疫 执行无公害鸡蛋——蛋鸡饲养兽医防疫准则NY5041-2001，实施对鸡的主要传染病和寄生虫的预防、监测、消毒、控制和扑灭。鸡场从业人员必须定期体检，取得健康合格证方能上岗，建立健全兽医防疫制度。 规范病死鸡等废弃物处理 .1病死鸡的处理 因传染病致死的鸡按GB16548要求，可采用深埋、煮沸或焚烧等技术进行无害化处理。有救治价值的病鸡应隔离治疗观察。病死鸡严禁宰杀、销售、运输、食用，应一律进行无害化处理。 .2用药废弃物的处理 使用过的疫苗和药物包装瓶（盒）和过期的生物制剂、兽药，以及防蝇，防蚊，防鼠的药品、包装物，以及被毒死的蝇、蚊、鼠等，应使用专用的器皿统一收集，指定专人，在指定的地点进行销毁处理，不得随意丢弃。 .3鸡粪的处理 鸡粪是一种重要的农业生产资源，适合作为农作物的有机肥，富氮、磷、钾营养成分。鸡粪（尿）不处理，臭气冲天，蚊蝇滋生，传播疾病，直接影响到场内外的生产生活环境。鸡粪（尿）的处理应遵循减量化、无害化处置和资源化利用的原则。首先，鸡场内应配置雨污分离设施，固定的鸡粪储存、堆积场所和沼气厌氧发酵池。可采用干捡或自动清粪方式清粪，集中堆积发酵或采用生物发酵技术处理，生产活性有机肥。污水经铺设管道直接进入沼气池发酵处理，所产沼气用作场内员工的生活用火能源和场舍内火焰消毒沼液用于灌溉周边农作物。 规范资料记录和保存 为规范行为，建立产品质量可追溯体系，蛋鸡饲养场应建立养殖档案，实行专人负责。养殖档案应包括苗引进、饲料、兽药使用生产、免疫接种，诊疗消毒监测、病死无害化处产品销售。管理档案包括制度建设（文件存档、制度上墙）操作规程、档案管理、从业人员和相关证照等。养殖档案记录要完整，书写要整洁，不能涂改。统一采用碳素笔填写真实有效，分类造册归档，便于查阅。原始记录保存