动物营养学 第一章分析.pptVIP

第一章 动物与饲料的 化学组成; ;;第一节 动物与饲料 ;一、动植物的代谢特点 ;;第二节 动植物体的化学组成 ;一、元素组成;必需化学元素： 非矿物元素 4种：C、H、O、N； 矿物元素20多种： 常量元素7种：Ca、P、K、Na、S、Cl、Mg； 微量元素10多种：Fe、Cu、Mn、Zn、Se、 I、 Co、F、Mo、V、Ni等。;二、化合物组成;重要己糖包括：;2）双糖 重要双糖包括： 蔗糖： 水解产生葡萄糖和果糖 麦芽糖： 由淀粉水解产生，甜度为蔗糖的1/4 乳糖：主要存在于乳中，甜度为蔗糖的1/6;3）多糖 少于10个单糖单元的多糖叫寡糖 化学式：（C6H10O5）n 重要多糖包括： 淀粉: 植物的能量贮存形式,动物的主要能量来源。水解式： 淀粉→糊精→麦芽糖→葡萄糖 糖原：动物淀粉，在肝脏合成，水解产生葡萄糖。 ;半纤维素：异质多糖，由多缩戊糖和多缩己糖组成。 性质介于淀粉和纤维素之间。 纤维素：由葡萄糖聚合而成。自然界最丰富的碳水化合物，占植物界C含量的 50%以上。棉花含量90%以上。 木质素： 非碳水化合物，含C过多，H：O比 ≠2：1，含N。 半纤维素、纤维素、木质素为植物细胞壁的主要成分，粗饲料中含量高。;2.脂肪 含C、H、O C、H对O的比例高于碳水化合物 ;3.蛋白质 含C、H、O、N，部分蛋白质含少量Fe、P、S 蛋白质平均含N 16% 由20种AA组成（表1-1） ;名称;4.维生素 为有机物；含C、H、O，有些含N及矿物元素。 主要维生素包括： 脂溶性维生素：维生素A、D、E、K; 水溶性维生素： B1、B2、B6、B12、烟酸、泛酸、生物素、叶酸、胆碱、VC.;5.水 由 H、O组成，动植物的主要组成成分。 ;三、动植物体组成成分比较;表1-2 动植物体化学元素比较;1）元素种类基本相同，数量差异大； 2）元素含量规律异同 相同：均以氧最多、碳氢次之，其他少 不同： 植物含钾高，含钠低 动物含钠高，含钾低 动物含钙、磷高于植物 3）元素含量的变异情况 动物的元素含量变异小，植物的变异大。;2.化合物组成比较;1）动植物的化合物有三类： 第一类是构成机体组织的成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、水和矿物质； 第二类是合成或分解的中间产物，如氨基酸、脂肪酸、甘油、氨、尿素、肌酸等； 第三类是生物活性物质，如酶、激素、维生素和抗体等。 ;2）动植物水分含量最高，植物变异大于动物； 3）植物含纤维素、半纤维素、木质素； 动物无； 4）植物能量储备为淀粉，含量高； 动物为脂肪，碳水化合物少（1%），主要是糖原和少量葡萄糖； ;5）植物除含真蛋白外,含有较多的氨化物; 动物主要是真蛋白及少量游离AA,无其他氨化物;动物蛋白质含量高, 变异小，品质也优于植物； 6）植物除含真脂肪外,还有其他脂溶性物质,如脂肪酸、色素蜡质; 动物主要是真脂肪、脂肪酸及脂溶性V;动物脂肪含量高于除油料作物外的植物。 ;第三节 饲料养分 ;一、概略养分;（一）水分（Water) 各种饲料均含有水分，其含量差异很大，最高可达95%以上，最低可低于5%。 ;1.总水 包括： 游离水（自由水、初水） :存在于细胞之间，结合不紧密，容易挥发。 结合水（吸附水、束缚水） :与细胞内胶体物质紧密结合，难以挥发。 饲料干物质 = 100% - 水分% ;2.饲料状态 1）风干（半干）状态（基础）—— 60-70℃烘干，失去初水，剩余物为风干物质，其状态叫～ 2）全干（绝干）状态（基础）——100-105 ℃烘干，失去结合水，剩余物叫全干（绝干）物质，其状态叫～ ;（二）粗灰分(Ash) 是饲料、动物组织和动物排泄物样品在550-600℃高温炉中将所有有机物质全部氧化后剩余的残渣。;（三）粗蛋白质(Crude Protein，缩写CP) 粗蛋白质：饲料中一切含氮化合物的总称。 分析上=N×6·25 粗蛋白＝真蛋白+非蛋白氮 ;（四）粗脂肪(Ether Extract,缩写EE) 粗脂肪：是饲料、动物组织、动物排泄物中脂溶性物质的总称。常规饲料分析是用乙醚浸提样品所得产品，故称为乙醚浸出物。 EE包括真脂肪、类脂肪和其他脂溶性物质（如色素、维生素等）。 ;（五）粗纤维（Crude Fiber,缩写CF） 粗纤维是植物细胞壁的主要组成成分，包括纤维素、半纤维素、木质素等成分。 常规分析法是在强制条件(1.25％酸、1.25%碱、乙醇、高温）下测定。 结果：一部分纤维素、半纤维素和木质素溶解，使CF测值偏低，NFE偏高 。;Van Soes