孕期营养管理教学.pptVIP

孕产妇健康营养规划 上海交通大学医学院附属 仁济医院妇产科 林建华 食物分类(七类） 粮食类 （米、面、粗粮） 荤菜 （禽、肉、蛋、鱼、虾及其它水产） 蔬菜水果 （叶菜、瓜果类菜、菌藻类、根茎类菜） 奶类 （鲜奶、酸奶、奶粉、奶酪） 豆类及豆制品 （豆腐、素鸡、豆干、豆浆） 调味品 （油、糖、盐、味精、香辛料） 水 营养素的分类(七类） 蛋白质：人体组织、器官由细胞构成，细胞结构的主要成分 脂肪：储存和供给能量；细胞膜、神经组织、激素的构成成分 碳水化合物（糖）：为生命活动提供能源；促进其他营养素的代谢 （按其能否被人体消化吸收可分为两大类,一类是能被人体消化吸收的,包括淀粉、糊精、糖原、海藻多糖,淀粉按照葡萄糖分子聚合方式的不同又可分为直链淀粉和支链淀粉;另一类则不能被人体吸收,总称纤维,包括纤维素、半纤维素、木质素、果胶） 维生素：促进酶的活力或为辅酶之一。 脂溶类维生素包括Vit.A、D、E、K，它们可在体内储存， 不需每日提供 水溶性维生素包括Vit.B(包括叶酸）、C等，不在体内储存， 需每日从食物提供 矿物质 ： 生理功能：构成骨骼的主要成份； 维持神经、肌肉正常生理功能； 组成酶的成分； 维持渗透压，保持酸碱平衡; 水：参与机体的物质代谢，生理活动 比例： 婴儿时期85%；成年期75%；老年期65%。 纤维素：不被消化的食物 可刺激消化液的产生和促进肠道蠕动，吸收水分利于排便， 降低血浆胆固醇水平，改善血糖生成反应，影响营养素的吸收速度 对肠道菌群的建立也起有利的作用 中国居民平衡膳食宝塔 食物交换： 大米50克＝粞米50克＝卷面50克＝富强粉50克＝苏打饼干50克＝咸面包55克＝淡馒头70克＝生面条60克 青鱼50克＝鲫鱼、带鱼、海虾、鸭子60克＝大排、猪肝、鸡55克＝瘦牛肉50克 生梨150克＝苹果120克＝西瓜、草莓250克＝葡萄150克 糖和脂肪含量高的食物 单糖类一白砂糖、棉白糖、红糖、冰糖、硬糖 甜食类－饮料、巧克力、甜饼干、蛋糕、蜂乳、 蜂蜜、 番茄酱、果酱、蜜饯、红枣、桂圆、话梅、橄榄。 淀粉高的食物－蚕豆、发芽豆、土豆、山芋、芋艿、粉 粉皮、凉粉、烤夫、水面筋、油面筋。 油脂类－花生米、瓜子、核桃仁、松子仁 血糖指数(glycemic index,GI)： 反映食物引起血糖应答的特性,是人体生理学对糖类食物进行分类的良好指标 某种食物的GI是指健康人摄入含50 g可吸收糖类的食物与等量的葡萄糖或白面包相比,引起餐后一定时间内血糖反应曲线下面积的百分比 常见食物的GI值 孕期合理营养促进母亲健康，提高胎儿/新生儿质量 孕期不同时期营养原则 孕前三月起全面调整营养，夫妻双方共同准备 孕早期（初3个月）：注重饮食质量 孕中期（第4-6个月）：保证饮食数质与质量 孕晚期（第7-9个月）：补充微量元素，适当限制碳水化合物(糖、淀粉)及脂肪的摄入 孕期不同时期营养要求 孕前三月（双方） 丰富蛋白质 忌辛辣、寒、凉、热 少烟酒 补充维生素、微量元素 孕期不同时期营养要求 孕早期： 1) 保证足够营养，避免酮尿： 碳水化合物200克以上 易消化、清淡、带有酸味、并富有营养的食 物及小餐 多吃一些粗制食品 不食用有刺激性和过于精制的食物 2) 对付妊娠反应：不拘泥一日之多 晨起喝一杯苏打水或吃一些饼干 干的较稀的不易呕吐 维他命 B6 孕期不同时期营养要求 孕中期后必须增加营养 蛋白质，脂肪，碳水化物，维生素和矿物质理想搭配 钙，铁，锌，硒，叶酸，维生素(A,B1,E,C)膳食纤维素 交替食用动物食物(鸡、鱼、瘦肉、蛋类、牛奶及动物心、肝等) 植物食物(五谷杂粮、瓜、果、蔬菜、坚果及海生植物等) 孕期不同时期营养要求 孕晚期后必须增加营养 应增加蛋白质及钙、铁、锌等微量元素的摄入 适当限制碳水化合物(糖、淀粉)及脂肪的摄入 以免造成孕妇过重或胎儿偏大，导致难产  孕期食物需要量 孕早期： 量与孕前相同