第3章节真核微生物2.pptVIP

霉菌（mould，mold）是丝状真菌的通称，通常指那些菌丝体较发达又不产生大型肉质子实体结构的真菌。它是真菌的一部分，不是分类学上的名词。霉菌在自然界分布极广，种类繁多，与人类关系密切，兼具利和害的双重作用。 有利方面： 分解有机物：把有机物（与细菌一道）分解为无机态化合物， 促进自然界C、O、N、S等元素循环，不仅起到清洁地球作用，还帮助植物界建立起自体施肥体系。 食品工业上应用：利用真菌协助制作面包、酒类、用淀粉制糖、制醋等。 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 化学工业上应用：利用真菌发酵生产有机酸，如柠檬酸、乳酸、葡萄糖酸及甘油等。 农业上应用：应用真菌进行饲料发酵，生产生长刺激剂、杀虫农药（白僵菌剂、除锈剂）。 食用菌：名贵药材，虫草、灵芝、茯苓、马勃等都是真菌，及食疗俱佳、美味的菇类等，均属于真菌。 医学上应用：利用真菌生产治疗用的青霉素、灰黄霉素、头孢霉素等抗菌素。 科学上应用：真菌用作遗传学的材料等 。 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 不利方面： 引起病害。1845年马铃薯晚疫病的流行，使欧美遭灾，仅爱尔兰岛的800万居民中就有100万人遭灾致死（直接饿死40万人）。 人的癣病，隐性酵母引起的脑炎和拟肺结核病，以及世界各地流行牛、羊、狗的山谷热，都是真菌引起的疾病。 另有少部分霉菌可产生毒性很强的毒素。真菌产生的毒素超过100种，常积存于大米、玉米、花生、黑麦草、蘑菇类以及饲料中。著名的黄曲霉菌产生的黄曲霉毒素，黄米毒素、杂色曲霉素和展青霉素，一旦人误食后可引起中毒，并可致癌。 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 苹果疮痂病 狗小孢霉 青霉 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 一、霉菌的形态 （一）、霉菌的形态： 1、真菌的菌丝和菌丝体 真菌典型营养体呈现丝状或管状。成熟的孢子在基质上萌发产生芽管，逐渐延长成分枝丝状，称为菌丝（Hypha） ， 或由一段菌丝以细胞伸长、增长而来，并产生分枝和不断生长。菌丝直径在3-10μ m，亦即与酵母细胞类似，但比细菌或放线菌的细胞约粗10倍。由许多菌丝连结在一起组成的一个菌丝集团叫菌丝体。 ? Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 霉菌的菌丝有两类：一类菌丝中无横隔，整个菌丝体就是一个单细胞，含有多个细胞核。藻状菌纲中的毛霉、根霉、犁头霉等的菌丝属于此种形式(图 a)。另一类菌丝有横隔，每一段就是一个细胞，整个菌丝体是由多个细胞构成，横隔中央留有极细的小孔，使细胞质和养料互相沟通。子囊菌纲、担子菌纲和半知菌类的菌丝皆有横隔(图b)。 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 单一孔的横切面电镜图（40000） Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 菌丝体有两个基本类型：营养菌丝体(vegetativemycelium ），气生菌丝体（aerial mycelium）。 2、菌丝体的特化形态 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0