旅游餐饮行会计核算的特点与制造业企业会计核算的差异.doc

旅游餐饮行业会计核算的特点与制造业企业会计核算的差异 如今我国的大体政策是大力扶植第三产业，努力削弱一二产业在总产业中所占的比重，因此选择以旅游餐饮为代表的第三产业作为此次论文的主要论点。? 首先，说明一下旅游餐饮行业的特点以及跟其他行业会计的比较： （一）核算方法不同 旅游企业和饮食企业都执行生产、零售和服务三种职能，在会计核算上就必须分不同业务结合工业企业、流通企业的会计核算方法进行核算。例如：旅游活动，它是一种新型高级的综合消费。相应的，旅游企业则是一种新兴的综合性的社会服务企业。为了满足旅游者食、住、行、游、买多方面的消费，旅游业的经营涉及旅行社、旅游饭店、旅游商场、旅游娱乐场，以及各种旅游服务企业，也涉及到民航、铁路、文物、园艺、工艺美术等部门和行业。因此，许多旅游企业兼有生产、销售和服务职能。 （二）收入和费用分布结构不同 以服务业为例，服务业通常由专门从业人员提供带有技艺性的劳动，以及运用与之相适应的设备和工具作为主要服务内容。在会计核算上，需反映按规定收费标准所得的营业收入，服务过程中开支的各项费用和加工过程中耗用的原材料成本。 （三）自制商品与外购商品分别核算 为了分别掌握自制商品和外购商品的经营成果，加强对自制产品的核算与管理，经营外购商品销售业务的企业，还要对自制商品和外购商品分开进行核算。 （四）涉外性 主要指旅游企业和大饭店。例如旅游企业的接待工作，主要有三种类型：一是组织国内旅游者在国内进行旅游活动；二是组织国内旅游者出国进行游览活动；三是接待国外旅游者到国内进行游览活动。后两种类型的业务活动，都是涉外性质业务。因此，在会计核算中，具有关于按照外汇管理条例和外汇兑换券管理办法办理外汇存入、转出和结算的业务。涉及到外汇业务，应采用复币记账，反映原币和本币，计算汇兑损益和换汇成本。 （五）旅游餐饮服务企业与与其他行业会计的比较 旅游餐饮服务企业经营特点是以服务为中心，辅之以产品生产与流通，直接为生产者服务。旅游餐饮服务企业的会计是根据企业经营情况和管理要求综合运用工业企业、商品流通企业和服务企业的会计核算方法进行会计工作的一个典型。旅游餐饮企业和其他行业会计都必须遵守一般的会计理论、会计原则、会计制度和会计方法。但是由于经营特点决定了会计核算方法。旅游餐饮企业与其他行业会计在具有共性的基础上，又存在明显的特点。下表主要从收入核算、成本核算、存货三个方面进行了比较。 ??? 旅游餐饮服务企业会计与其他行业会计的比较 比较项目 共??性 特??性 收入核算 1．设置“主营业务收入”账户，核算企业销售产品、提供劳务等主要生产经营业务所得； 2．收入确认必须满足有关收入确认条件； 3．收入要在完工产品和未完工产品之间进行分配。 1．不设置“其他业务收入”账户； 2．“主营业务收入”核算范围广泛，一般按照服务类型或收费项目设置明细。如旅行社的“主营业务收入”账户可设立组团外联收入、综合服务收入、零星服务收入、票务收入、地游及加项收入、劳务收入、其他服务收入等二级明细，并还可根据实际情况设立三级明细进行核算。 成本核算 1．成本核算内容：包括劳动对象的耗费、劳动手段的耗费及劳动力的耗费； 2．成本计算要求正确划分成本与期间费用，并分别核算，设置“主营业务成本”、“财务费用”、“管理费用”及“销售费用”账户。 1．营业成本主要计算直接成本； 2．旅游餐饮服务企业的生产经营过程往往就是销售甚至消费过程。企业在一定期间的直接成本，可以理解为生产成本，也可以理解为销售成本； 3．一般只计算总成本，不计算单位成本. 存货 1．购进存货：以历史成本作为入账价值； 2．发出存货：以加权平均法、先进先出法、个别计价法等计量发出存货的成本； 3．存货盘存：实地盘存制和永续盘存制； 4．存货的确认范围相同。 1．存货内容：原材料主要包括饮食原材料、燃料、低值易耗品等。 2．饮食原材料可从管理角度分为入库管理和不入库管理。对于能长时间储存的粮食、干货、调味品等存货一般采用入库管理。对于不能长时间储存的鲜活材料，通常是随购随用，采用不入库管理； 3．饮食原材料核算与管理要结合实际、灵活使用存货管理制度。 再来阐述一下制造业企业会计的核算： 一、制造业企业的主要经济业务 制造业企业的主要经营过程一般可以分为三个阶段，即供应过程、生产过程和销售过程。 制造业企业主要经济业务有： 资金筹集和设备购置的经济业务； 材料采购的经济业务； 产品生产的经济业务； 产品销售的经济业务； 财务成果计算与分配的经济业务。 二、会计处理基础 （一）、收付实现制基础 1．收付实现制亦称实收实付制，是以款项是否实际收到或付出作为确定本期收入和费用的标准。 2．采用这一原则，凡是本期实际收到款项的收入和付出款项的费用，不论其是否归属于本期，都作为本期