餐桌礼仪大家谈.pptVIP

餐桌文明之旅 ——1223班主题班会 崔灵楠 为什么要了解“餐桌礼仪” 餐桌礼仪在中国人的完整生活秩序中占有一个非常重要的地位，用餐不单是满足基本生理需要的方法———也是头等重要的社交经验。为此，掌握某些餐饮礼仪知识便显得特别重要了，无论你是主人，抑或只是一位客人，都应当牢记于心，熟练于行。 餐桌礼仪总结归纳为以下几点： 1 入座的礼仪 2 进餐时的礼仪 3 离席时的礼仪 中餐进餐礼仪 中方 客齐后导客入席，以左为上，视为首席，相对首座为二座，首座之下为三座，二座之下为四座。 西方 一般说来，面对门的离门最远的那个座位是女主人的，与之相对的是男主人的座位。女主人右手边的座位是第一主宾席，一般是位先生；男主人右边的座位是第二主宾席、一般是主宾的夫人。女主人左边的座位是第三主宾席，男主人的左边的座位是第四主宾席。 入座的位置 先请客人入座上席，再请长者入座客人旁依次入座； 入座时要从椅子左边进入，入座后不要动筷子，更不要弄 出什么响声来，也不要起身走动；如果有什么事要向主人打招呼 。 入座后姿式端正，脚踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌缘， 或将手放在邻座椅背上。 入座的礼仪 中方餐具主要有杯子、盘子、碗、碟子、筷子、匙羹等几种。 中方餐具 西方餐具主要包括刀、叉、匙、盘、杯等。 刀又分为食用刀、鱼刀、肉刀、奶油刀、水果刀；叉又分为食用叉、鱼叉、龙虾叉；公用刀叉的规格一般大于使用刀叉。匙又分汤匙、茶匙等； 杯的种类更多，茶杯、咖啡杯为瓷器，并配小碟；水杯、酒杯多为玻璃制品。 西方餐具 上菜顺序 中方 ①汤菜 ②主食 ③餐酒 ④水果 西方 ①菜 ②水果 ③餐酒 ④主食 ⑤甜点 咖啡 请客人、长者动筷子。夹菜时每次少一些，离自己远的菜就少吃一些。吃饭时不要出声音；喝汤时不要出声响，用汤匙一小口一小口地喝，不宜把碗端到嘴边喝，汤太热时不要一边吹一边喝，等凉了以后再喝。咀嚼食物，特别是使劲咀嚼脆食物，尽量不要发出很响的声音来。 进餐时不要打嗝，也不要出现其他声音。如果出现打喷嚏、肠鸣等不由自主的声响时，就要说一声“真不好意思”、“对不起”、“请原凉”之类的话，以示歉意。 进餐的礼仪 请避免吃出脑袋少根筋的样子~ 如果要给客人或长辈布菜，最好用公筷。也可以把离客人或长辈远的菜肴送到他们跟前。按我们中华民族的习惯，菜是一个一个往上端的，如果同桌有领导、老人、客人的话，每当上来一个新菜时就请他们先动筷子，或着轮流请他们先动筷子，以表示对他们的重视。 进餐的礼仪 要适时地抽空和左右的人聊几句风趣的话,以调和气氛.不要光着头吃饭,不管别人,也不要狼吞虎咽地大吃一顿,更不要贪杯. 最好不要在餐桌上剔牙.如果要剔牙时,就要用餐巾或手挡住自己的嘴巴. 谢谢您的热情招待，欢迎您及家人有空到我家做客。 主人 客人 离席时的礼仪 筵席中暂时停餐，可以把筷子直搁在碟子或者调羹上。如果将筷子横搁在碟子上，那是表示酒醉饭饱不再进膳了。 最后离席时，必须向主人表示感谢，或者就此时邀请主人以后到自己家做客,以示回敬。 使用筷子小贴士 筷子虽然用起来简单、方便，但也有很多规矩。 西餐进餐礼仪 西方进餐礼仪 ——餐巾篇 错误：用纸巾擦。 正确：要用餐巾擦拭，餐巾有分正反面，通常有印该店LOGO的为正面，要用反折的内侧来擦，擦完盖在餐巾内侧不外露，如果整条布都擦得脏兮兮，就请服务生再换一条。 西方进餐礼仪 ——刀叉篇 吃西餐时右手拿刀，左手拿叉。使用刀叉时，左手用叉用力固定食物，同时移动右手的刀切割食物。 用餐中暂时离开，要把刀叉呈八字形摆放，尽量将柄放入餐盘内，刀口向内； 用餐结束或不想吃了，刀口向内、叉齿向上，刀右叉左地并排纵放，或者刀上叉下地并排横放在餐盘里。 西方进餐礼仪 ——刀叉篇 切法 使用刀子切食物，先将刀子轻轻推向前，再用力拉回并向下切，这样就不会发出刺耳声音了。 西方进餐礼仪 ——刀叉篇 西餐礼仪 用餐时，肘臂不可张开也不可放置桌上，以免妨碍他人进 食。 口布乃用于擦口与手指，不是手帕，不可用于擦脸及头发。 餐巾：用餐前应先将餐巾布打开置放于大腿上，以承挡可能掉落的食物，切忌围在脖子、塞在领口或皮带内。 西