河南省荥阳市第三高级中学2010-2011届高二下学期期中考试(生物)(无解析).docVIP

河南省荥阳市第三高级中学2010-2011学年高二下学期期中考试（生物） 时间：90分钟 总分：100分 一、单项选择题：（每小题1.5分，共60分） 1. 利用酵母菌发酵生产酒精时，投放的适宜原料和在生产酒精阶段要控制的必要条件分别是 A、玉米粉和有氧 B、大豆粉和有氧 C、玉米粉和无氧 D、大豆粉和无氧 2. 用重铬酸钾检验发酵液中是否有酒精生成，正确的操作为 A、先在试管中加入发酵液2mL，再滴加3滴重铬酸钾溶液 B、先在试管中加入发酵液2mL，再加入3moL·L-1的H2SO43滴，摇匀，再滴加常温下饱和的重铬酸钾溶液3滴 C、直接将2mL重铬酸钾倒入发酵液中 D、用试管取2mL发酵液放在酒精灯上加热，待温度降至常温时，再往里面加入3滴3moL·L-1的H2SO4，摇匀后，再滴加常温下饱和的重铬酸钾溶液3滴 3.严格控制发酵条件是保证发酵正常进行的关键，直接关系到是否能得到质量高，产量多的理想产物，通常所指的发酵条件不包括 A、温度控制 B、溶氧控制 C、pH控制 D、酶的控制 4.下列关于果酒的制作过程中的叙述,正确的是 A、应先去除葡萄的枝梗，再进行冲洗，这样洗得彻底 B、使发酵装置的温度维持在20℃左右最好 C、在发酵过程中，需从充气口不断通往空气 D、由于酵母菌的繁殖能力很强，不需对所用装置进行消毒处理 5.下列关于果醋的制作，错误的是 A、果醋的制作需用醋酸菌，醋酸菌是一种好氧菌，所以在制作过程中需通氧气 B、醋酸菌是一种嗜温菌，温度要求较高，一般在50℃左右 C、醋酸菌能将果酒变成果醋 D、当氧气、糖源充足时，醋酸菌可将葡萄中的糖分解成醋酸 6. 酒精与重铬酸钾在酸性条件下颜色反应为 A、红色 B、紫色 C、灰绿色 D、棕色 7. 有甲、乙两组等量酵母菌。甲组酵母菌进行有氧呼吸，乙组酵母菌进行发酵。若它们消耗了等量的葡萄糖，则它们放出的CO2之和与它们消耗的O2之和比为 A、1：1 B、3：0 C、6：0 D、4：3 8. 做啤酒、酸奶、果醋、腐乳需要的主要微生物分别是 A、酵母菌、酵母菌、醋酸菌、毛霉菌 B、酵母菌、醋酸菌、醋酸菌、毛霉菌 C、酵母菌、醋酸菌、醋酸菌、曲霉菌 D、酵母菌、乳酸菌、醋酸菌、毛霉菌 9. 在制作果酒、果醋、泡菜的过程中对氧气的需求分别是 A、有氧 无氧 无氧 B、无氧 有氧 无氧C、有氧 有氧 无氧 D、无氧 无氧 无氧 10. 变酸的酒表面有一层膜、泡菜坛表面长的一层膜、腐乳外面有一层致密的皮它们分别是 A、醋酸菌、乳酸菌 、毛霉菌丝 B、醋酸菌、毛霉菌、毛霉菌丝 C、醋酸菌、酵母菌 、毛霉菌丝 D、酵母菌、醋酸菌、乳酸菌 11. 在制作馒头时，可采纳用小苏打或者通过酵母菌发酵的方法使馒头松软，请问这两种方法中，馒头中的营养和含有的能量情况相比较最有可能的是（ ） A、后者所含营养丰富、能量少 B、后者所含营养单一、能量少 C、前者所所含的营养丰富、能量多 D、前者所含营养和能量相同 12. 酒厂利用酵母菌酿酒过程中，经检测活菌数量适宜但却不产生酒精，应采取的措施是 A.降低温度 B.隔绝空气 C.加缓冲液 D.加新鲜培养基 13. 酵母菌培养液常含有一定浓度的葡萄糖，但当葡萄糖浓度过高时，反而抑制微生物的生长，原因是 A.碳源供应太充足 B.细胞会发生质壁分离 C.改变了酵母菌的生殖 D.葡萄糖不是酵母的原料 14. 豆腐坯用食盐腌制，其作用是 ①渗透盐分，析出水分 ②给腐乳以必要的咸味 ③防止毛霉继续生长和污染的杂菌繁殖④浸提毛霉菌丝上的蛋白酶 A、①②③ B、②③④C、①③④D、①②③④ 15. 腐乳在酿造后期发酵中添加多量酒液的目的不包括的是 A、防腐 B、与有机酸结合形成酯 C、利于后期发酵 D、满足饮酒需要 16. 豆腐“毛坯”装瓶时的操作，不正确的是 A、动作要迅速小心 B、加入卤汤后，要用胶条将瓶口密封 C、加入卤汤后，瓶口不用密封，因为其内有盐，不会在滋生其他微生物 D、封瓶时，最好将瓶口通过酒精灯火焰 17. 下列关于腐乳制作过程中的操作，不正确的是 A、先将豆腐切成块放在消毒的笼屉中，保持问题在15～18℃，并具有一定的湿度 B、将长满毛霉的豆腐放在瓶中，并逐层加盐，接近瓶口表面的盐要铺厚一些 C、卤汤中酒的含量一般控制在12％左右 D、卤汤中香辛料越多，口味约好 18. 毛霉属于 A、真菌B、病毒 C、细菌