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论动物双歧杆菌与人类的关系 摘要：生活中人们总会忽略自身益生菌的重要性，双歧杆菌就是其中之一。双歧杆菌对人体有多种有益作用，如抗癌、抗衰老、提高营养吸收等。同时，双歧杆菌也很容易人工培养，有广阔的开发前景。清楚认识到双歧杆菌与自身生活的关系，则可以提高我们的免疫力，使我们的身体年轻化，生活更加轻松愉快。 Life people always ignore the importance of probiotic itself, bifidobacterium is one of them. Bifidobacterium has many beneficial effects to human body, such as anticancer, anti-aging, improve nutrient absorption, etc.At the same time, the bifidobacterium was easy to artificial cultivation,there are wide development prospects.To know the relationship between bifidobacterium and our life, so that we can improve our immunity, make our bodies younger, therefore the life will be more relax and happy. 动物双歧杆菌（Bifidobacterium），是人和许多哺乳动物肠道中的优势菌之一。在微生态学上属于菌群。1899年法国巴斯德研究院的蒂瑟尔首次从母乳喂养的婴儿大便中分离到了该菌，并指出它对乳儿的营养和预防肠道疾病具有重要作用。该菌是人和动物肠道中重要的生理性细菌，在本课中也曾被多次提及。参与免疫、营养、消化和保护等一系列的生理过程，发挥着重要的功能。 一、保健作用 1、抑制腐败菌生长 当肠道内有高浓度水平的动物双歧杆菌时，外侵的病原大肠埃希菌、痢疾志贺菌、伤寒沙门菌、变形杆菌、金黄色葡萄球菌、白假丝酵母菌或内源的腐生菌、条件致病菌就会受到抑制。其抗菌机制主要表现有四个方面：（1）动物双歧杆菌可迅速在肠粘膜定植，形成有益菌屏障，密布于肠粘膜上形成菌膜，使致病菌无法定植。（2）动物双歧杆菌产生的醋酸、乳酸使肠道pH值降低，达到抑制腐生菌的目的。（3）产生似细菌素的蛋白质，有一定的杀菌作用。（4）动物双歧杆菌可使偶联型胆汁酸分解为游离型胆汁酸，该种酸对细菌抑制作用更强。 2、营养作用 动物双歧杆菌在人体肠道内能够合成维生素B1、B2、B6和K等，由人体缓慢地吸收，B族维生素的生成量可达120.3μg/ml.双歧杆菌。双歧杆菌可以合成丙氨酸、天冬氨酸和苏氨酸等人体必需的营养物质，使人体通过合理的膳食即可摄取足量的多种营养，对于人体具有不容忽视的营养作用，尤其对加强孕产妇、哺乳妇女、儿童、老年人的营养有重要的意义。动物双歧杆菌可分泌多种酶类，促进食品的降解与吸收。动物双歧杆菌维持肠道酸性环境有利于Ca \Fe 和维生素D的吸收，有助于防止缺铁性贫血和软骨病。动物双歧杆菌发酵乳糖产生半乳糖，是构成脑神经系统中脑脊脂的成分，与婴儿出生后脑的讯速生长有密切关系。可提高“乳糖不耐症”患者对乳制品的利用率。 3、抗癌作用 大量动物实验表明，摄入动物双歧杆菌活菌或死菌均可提高机体的抗体水平，激法巨噬细胞的吞噬活性，这对提高机体的抗感染能力、预防、抑制和杀死肿瘤细胞的产生具有重要作用。肠道腐生菌在代谢中会产生许多致癌产物，如吲哚、胺、酚等，有的还能将一些致癌前体物转化为致癌物。例如，将偶氮化合物和芳香化合物还原成有致癌作用的N，N-二苯亚硝基化合物。动物双歧杆菌可通过抑制腐生菌的生长和分解致癌物起到防癌作用。另外动物双歧杆菌能吸收和消除致癌物的毒害作用，抑制突变的致突变作用，有效减少潜在的癌症的发生，动物双歧杆菌体细胞壁的肽聚糖、脂磷壁酸和多糖都有抗肿瘤作用。 4、保护肝脏 腐生菌产生许多代谢产物，如吲哚、甲酚、胺等需要在肝脏中用酸解毒，随尿与葡萄醛酸盐和硫酸盐等形式排出。如果不能及时解毒，将导致肝功能紊乱和循环系统失常，干扰神经系统并影响睡眠。动物双歧杆菌能抑制腐败细菌生长，纠正肠道菌群失调而促进营养吸收，阻止细菌易位，减少内毒素来源减轻肝脏损害，改善肝功能。同时通过降低肠内pH，致使氨变为难吸收的状态，从而减少对肝的危害。肝硬化、慢性肝炎患者长期服用双歧杆菌，则血液中的氨、酚等和尿蓝母含量降低，粪便中双歧杆菌增多，患者食欲增强，体重增加，蛋白质代谢趋于正常，肝功能得到改善。 5、调理胃肠功能 动物双歧杆菌分泌的大量