饲料卫生学论文.docVIP

浅谈饲料中农药残留我国畜产品安全性采取有效措施,科学选址,合理布局,改善饲养环境;加强饲料监管,确保饲料安全;合理使用和控制使用药物;建立严密的兽药残留监控体系;防止环境化学毒物污染食品,大力发展有机畜禽养殖,打造绿色品牌,提高畜禽产品安全性,实现畜牧业持续快速发展的建议. 有机砷、汞等高残留、毒性强的农药虽早已被禁用，但由于其代谢产物含砷、汞且最终无法降解而长期残存于环境和植物体中，污染影响时间长。日本的“水俣病”事件就是由于鱼摄取了环境中严重超标的汞所致。 有机氯农药主要有六六六（HCH）、滴滴涕（DDT）等，它们本身及其代谢产物毒性并不高，但化学性质稳定，在农作物及环境中消解缓慢，同时容易在人和动物体脂肪中积累。因而它们的残留问题是畜牧工作者考虑的主要方面。我国于1983年开始禁止生产使用，但目前残留仍然较高。国标中对饲料农药残留测定的主要指标就是六六六、滴滴涕。 含磷类农药、酯类农药化学性质不稳定，目前应用较多，在施用后，容易分解。但这类农药中部分品种高毒、剧毒，如甲胺磷、对硫磷、涕灭威、克百威、水胺硫磷等，如果施药安全间隔期（最后一次施药距采收的安全间隔时间）短，或施用于连续采收的青绿饲料，则很难避免残留量超标。农业部2002年已发文停止了新增甲胺磷、甲基对硫磷等这类高毒有机磷农药的登记。 还有一部分农药本身毒性较低，但生产过程中杂质或代谢物残毒较高，如三氯杀螨醇中的杂质滴滴涕，丙硫克百威的主要代谢物3-羟基克百威等农药残留对畜产品安全的危害 经口摄入的有机氯杀虫剂可被肠道吸收，除部分经粪、尿和乳汁排出外，主要蓄积于脂肪组织，其次为肝、肾、脾及脑组织。有机氯杀虫剂对动物的急性毒性属于中等毒性。蓄积在脂肪组织中的有机氯杀虫剂不影响脂肪代谢，当仍保持其毒性。在饥饿、疾病造成动物体重下降时，脂肪中的农药可被动员出来，产生毒性作用。有机氯杀虫剂急性中毒的特征是明显的中枢神经症状，中毒动物初期表现为强烈兴奋，肌肉震颤，继之出现阵发性及强直性痉挛，最后常因呼吸衰竭而死亡。中毒死亡的动物可见肝脏肿大，肝细胞脂肪变性和坏死。其慢性毒性主要表现为肝的损害，出现肝肿大，肝细胞脂肪变性和坏死，并常有不同程度的贫血和中枢神经系统病变。由于有机氯杀虫剂能在人体及动物体内长期蓄积，因而它的蓄积毒性及远期毒性作用逐渐引起了人们的注意。有机磷杀虫剂的主要毒作用是它很容易与体内的胆碱酯酶结合，形成不易水解的磷酰化胆碱酯酶，使胆碱酯酶活性受抑制，降低或丧失其分解乙酰胆碱的能力，以致胆碱能神经末梢所释放的乙酰胆碱在体内大量蓄积，从而出现与胆碱能神经机能亢进相似的一系列中毒症状。故通常将有机磷杀虫剂归属于神经毒。临床表现为3类：①为毒蕈碱样症状，即瞳孔缩小，流涎，出汗，呼吸困难、肺水肿，呕吐，腹痛、腹泻，尿失禁等；②为烟碱样症状，即肌肉纤维颤动、痉挛、四肢僵硬等；③为乙酰胆碱在脑内积累而表现的中枢神经系统症状，即乏力，不安，先兴奋后抑制，重者发生昏迷。氨基甲酸类杀虫剂的毒作用与有机磷杀虫剂相似，即抑制胆碱酯酶活性，造成乙酰胆碱在体内积聚，出现类似胆碱能神经机能亢进的症状。症状与酶的抑制程度平行。但此种抑制作用与有机磷杀虫剂不同。氨基甲酸酯类的作用在于此类化合物在立体构型上与乙酰胆碱相似，可与胆碱酯酶活性中心的负矩部位和酯解部位结合，形成复合物进一步成为氨基甲酰化酶，使其失去水解乙酰胆碱的活性。但大多数氨基甲酰化酶较磷酰化胆碱酯酶易水解，但胆碱酯酶很快（一般经数小时左右）恢复原有活性，因此这类农药属可逆性胆碱酯酶抑制剂。由于其对胆碱酯酶的抑制速度及复能速度几乎接近，而复能速度较磷酰化胆碱酯酶快，故与有机磷杀虫剂中毒相比，其临床症状较轻，消失亦较快[5]。 3、饲料中农药残留的分析 农药残留分析就是利用仪器分析的方法对食品、饲料中的农药残留的痕量分析，通常包括样品前处理和测定两部分。样品前处理（采集、提取、净化）是核心。 试样提取是关键，选择合适的提取剂尤显重要。提取方法一般有：索氏提取法、浸泡-震荡法、组织捣碎法、消解法、超声波提取法等。净化是定量测定前一项复杂而重要的步骤。其基本方法主要有：液液萃取法、柱层析法、薄层层权法、吸附柱色谱及吹扫蒸馏技术、固相微萃取技术、超临界流体萃取。饲料中的农药残留分析常用浸泡-震荡法。农药残留的测定根据试样及农药种类而有不同的方法。 3.1 气相色谱法（GC）及气相色谱（GC）-质谱（MS）联用国标对饲料中HCH与DDT的测定采用的是气相色谱法（GB／T13090－1999）。此法定量检测限（MLQ）为允许量的1／20～1／80。如果有条件，气相色谱（GC）-质谱（MS）联用则效果更好。[3]。 3.2 高效液相色谱法（HPLC）高效液相色谱法常用于分离高沸点和热不稳定的农药残留。与GC相比，HPLC的流动相参与分离机