元宵佳节必可不少巧做甜点汤圆.docVIP

元宵佳节必不可少 巧做甜点汤圆 汤圆，是中国的代表小吃之一，历史十分悠久。汤圆起源于宋朝，当时明州（现宁波市）兴起吃一种新奇的食品，即用黑芝麻、猪油、白砂糖为原料，首先把黑芝麻磨制成粉末状，然后猪油、白砂糖相继放入混合物揉成团做馅，外面用糯米粉搓成圆形，煮熟后，吃起来香甜可口，饶有风趣。 因为这种糯米球煮在锅里又浮又沉，所以它最早叫“浮元子”，后来有的地区把“浮元子”改称元宵。与北方人不同，南方人人在春节早晨都有合家聚坐共进汤圆的传统习俗。汤圆的种类繁多，根据中国各地的饮食文化不同制作方法和用料都不尽相同。这不马上就要正月十五元宵节了，下面教大家来做汤圆！ 花生汤圆 材料 糯米粉，花生，蜂蜜。 做法 1.将熟花生仁打成粉，加入蜂蜜，搓成小剂子备用。 2.取五分之一的糯米粉用温水和成面团，用手压扁，水烧开后放锅内煮至浮起（约5分钟）。 3.将煮好的面团取出与剩余的糯米粉混合，慢慢加入锅内的水，揉成新的面团。 4.将面团分成若干小份，压成面皮状，包入馅料。 5.将馅料包住收口，滚圆，放入煮开的水中，用锅铲推动汤圆，防止粘锅。煮开后放入少许冷水继续煮制，重复三次，煮至汤圆浮起即可。 芝麻香（芝麻汤圆） 材料 糯米粉，花生，芝麻，猪油（炼），水，白砂糖 做法 1、将黑芝麻和花生分别放入烤箱烤熟（懒人做法，不用炒），放凉后倒入料理机的干磨杯，加入砂糖，打成粉状（芝麻）。 2、加入猪油，搅拌均匀（如果觉得猪油太肥腻，可以换成色拉油，如果想达到流沙的效果，猪油多放一些），馅料分成15克一个，捏成团，放冰箱冷冻10分钟，冷冻后的芝麻馅有硬度，比较好包。 3、在糯米粉中一点点倒入温水，揉成光滑的面团。取出其中40克放入开水中煮熟，再和剩下的糯米团揉匀，将面团揉成长条，分成25克每个的小剂子，揉圆。 4、取一个剂子拍扁，捏成中间厚四边薄， 放入黑芝麻馅， 用手的虎口处收口、然后揉圆，一个汤圆就做好了。做多几个。 5、锅里放水，沸腾后下入汤圆，不断用大勺推动汤圆，以防粘锅底，大火煮开，转小火，等汤圆浮起来，变大变软即可捞出。 绿茶汤圆 材料 汤圆皮材料：水磨糯米粉500g，绿茶粉30g，水200g，黄油70g，椰蓉馅材料：牛奶500g，糖200g，吉士粉20g（没有可不放），生粉50g，黄油50g，鸡蛋1只，椰茸250g 做法 椰蓉馅：牛奶加糖用小火煮滚；把所有粉类及黄油混合加入鸡蛋拌成面糊状；把面糊边搅拌边慢慢倒进牛奶里；最后加入椰丝拌均匀 （一直维持着小火，慢慢倒不然很容易结成块状） 汤圆： 1、把汤圆皮材料混合。 2、把和好的糯米粉团三分之一，放到滚水里煮透，趁热和到之前的粉团里。 3、和均匀之后，加50g白糖揉匀。 4、糯米团分成若干小份擀圆，包入椰蓉馅。 5、煮汤圆等水沸腾才放汤圆进去，开盖煮到都浮起来就好了。 紫薯汤圆 材料 汤圆皮：水磨糯米粉100g，紫薯25g，汤圆馅：红豆沙粉40g，椰蓉20g，绵白糖20g，猪油10g 做法： 1、用温水把水磨糯米粉和成面团。 2、加入紫薯揉匀，静置20分钟。 3、红豆沙粉用温水混合，加入椰蓉、绵白糖制成馅料。 4、和好的面团搓条，分剂子。 5、包成汤圆，入大火烧开的水锅中。 6、开锅改小火，直至煮熟。 小诀窍 煮汤圆时，一开始一定用大火。开锅后改小火，这样煮出的汤圆才不会爆开。 玫瑰蜜汤圆 材料： 玫瑰雪梨酱1大勺，糯米粉50g，开水25ml，米酒适量 做法： 1.糯米粉中加入开水，用筷子搅拌，这时不易成团。 2.取一个小面团，放入沸水中煮至浮起。 3.将小面团放回原来的粉中，揉成均匀面团。 4.均分成若干小剂子，去一个，按扁，加入玫瑰雪梨酱。 5.收口揉圆，做成汤圆待用。 6.米酒加水，煮开后倒入汤圆，煮至汤圆浮起即可。 　芒果汤圆 黄金般的果粒隐现在珍珠般的小汤圆间，结合了芒果的果味浓郁、汤圆的清爽与甜美，在这暖暖的日子里，浓厚的风味保证让你的胃口大开。 材料： 芒果1/2个，樱桃2颗，汤圆8个，生粉10g 做法： 1、芒果剥去果皮，果肉切成小碎丁。樱桃清洗干净，去除柄及果核，果肉也切成小碎丁。 2、锅中放入400ml清水，水开后放入汤圆，煮至汤圆浮起。 3、生粉以少量水化开，淋入锅中，待汤汁黏稠后将芒果丁放入，稍加搅拌即可关火。 4、将芒果、汤圆盛入碗中，撒上樱桃碎即可食用。 五仁南瓜汤圆 材料： 原料：南瓜，糯米面 内馅：黑芝麻碎，花生碎，杏仁碎，核桃仁碎，瓜子仁碎，糖，色拉油（或者黄油，牛油，猪油） 做法： 1、南瓜煮熟，与糯米面和好。 2、馅子放在一起搅拌好，注意必须都是熟的，不熟的，就用干锅炒一下。 3、汤圆包好，入锅煮熟。吃吧！就不要炸了，营养过于丰富了。 金沙汤圆 材料： 皮：糯米粉2杯，水适量 馅：咸蛋黄4粒，吉士粉（Custard Po