冬日暖身之肉羊粉汤.docVIP

冬日暖身之羊肉粉汤 转发(9)?? 评论(11) 11月14日 09:40 ? 婆婆家在西北，饮食习惯跟我们完全不一样，就拿早餐来说，跟我们截然不同，从来没有吃面包喝牛奶的时候，在他们看来，牛奶和面包都是零食，不能算作早餐。婆婆家的早餐其实也很简单，通常打个羊肉粉汤，吃点馍，或者煮点面，反正都是热乎乎的，吃起来很舒服，那里的很多人家都这样吃。结婚十多年了，除了第一年夏天去过以外，每年都是冬天过年的时候回去。那次夏天回去我真忘了都吃了什么，印象最深的就是莜面。冬天呢，又是过年，整天大鱼大肉的，几天就能让你吃得没胃口，这时反倒觉得早晨的粉汤和馍馍简单又美味。喝一碗热乎乎的羊肉粉汤，吃一块馍馍，浑身都暖和，再就点婆婆腌的烂腌菜，就更美啦！ ? ? 羊肉粉汤： 主料：牛臀尖肉1000克，羊后腿肉25克，豆腐，粉条西红柿1个 辅料：料酒、葱段、姜片、八角、胡椒粉、食盐、香菜、生抽、陈醋各适量 ? ? 牛肉汤做法： ??????1.?牛肉浸泡后冲洗干净。 ??????2.?冷水下锅，加点料酒烧开后撇去浮沫。 ??????3.?捞出冲洗干净。 ??????4.?将牛肉放进电压力锅，加葱段、姜片、大料、胡椒粉。 ??????5.?加入足够多的汤。 ??????6.?加压30分钟后，捞出牛肉另作他吃，取汤。 ? ? 羊肉粉汤做法： ???????1.?羊肉、豆腐、西红柿、香菜分别洗净准备好。 ???????2.?菠菜洗净，粉条用开水泡好。????????3.?羊肉切成小块，冷水下锅焯去浮沫。 ???????4.?捞出来备用。 ???????5.?豆腐切丁，西红柿切块，香菜切末备用。 ???????6.?菠菜用开水烫一下去除草酸。 ? ? ????????7.?锅中加入牛肉汤，放入羊肉。 ???????8、9.?放粉条、豆腐、西红柿。 ??????10.?加入生抽、醋调味后小火煮3分钟。 ??????11.?加入菠菜和香菜。 ??????12.?最后加盐调味即可。? ? ? 美食心得： 1.?牛羊肉焯水的时候都要凉水下锅哦。 2.?粉条要事先泡软，否则煮很久都不烂的。 3.?菠菜含有大量草酸，跟豆腐一起吃会产生草酸钙对人体不利，焯一下就好了。? ? ? ? ????当然，婆婆家的早餐粉汤没有这么复杂，不然等做完就该算作午饭了，通常就是将羊肉炒炒，填上汤加点豆腐白菜粉条，煮熟就好了。婆家的粉汤好吃胜在羊肉地道，绝对是草原羊肉，还有粉条是婆婆自己压的土豆粉，比能买到的任何粉条都好吃。不知道今年婆婆做了没有，去年拿回来很多，今年又惦记上了。 ??? ????东北的气温已经降到零度以下了，但任凭外面北风呼号，咱坐在家里喝着热乎乎的羊肉粉汤，要问什么是幸福，这就是幸福！