食醋工厂设计（副本）.docVIP

宜宾学院生命科学与食品工程学院 食品工厂课程设计说明书 项目名称：年产一万吨食醋生产项目 设计参加人：苏丹 杨灵 杨世超 周丹 班级组别：第五组 设计时间：2010年 6月1号 成绩： 目 录 第一章 总论 3 1.1 设计依据和范围 4 1.1.1 设计依据 4 1.1.2 设计范围 4 1.2 设计原则 4 1.3 建设规模和产品方案 5 1.3.1 建设规模 5 1.3.2 工期设定 5 1.3.3 产品方案 5 1.4 项目进度建议 6 1.5 主要原辅料供应情况 6 1.5.1食醋生产原料 6 1.5.2 原辅料供应情况 7 1.6 厂址概述 7 1.6.1 厂址选择的原则 7 1.6.2 厂址的选择 8 1.7 公用工程和辅助工程 8 1.7.1 公用工程 8 1.7.2 辅助工程 10 第二章 总平面布置及运输 12 2.1 总平面布置 12 2.2 工厂运输 12 第三章 劳动定员 13 第四章 车间工业 13 4.1 工艺流程及相关工艺参数 13 4.1.1生产流程的确定 13 生产工艺流程示意图 16 4.1.2物料衡算 16 4.2车间设备选型配套明细表 20 4.2.1液化车间 20 4.2.2 糖化车间 21 4.2.3酒精发酵车间 21 4.2.4 醋酸发酵车间 23 4.2.5 车间设备一览表 25 第五章 项目经济分析 26 第一章 总论 1.1 设计依据和范围 1.1.1 设计依据 本设计是运用大学三年里所学的基础知识及专业知识，以及老师所所提出的设计任务与要求为依据。本着“经济上合理、技术上先进、工艺上成熟、生产上可行、设计上规范”的原则进行设计的。 参考资料： 《食醋生产技术》 《食品工艺学》 《食品工厂机械与设备》 《食品工厂设计与环境保护》 《食品常用数据手册》 《房屋建筑》 《化工原理》 《化工设计手册》 1.1.2 设计范围 （1）、工艺设计的内容大致包括：全厂总体工艺布局；产品方案及班产量的确定；主要产品和综合利用产品生产工艺流程的确定；物料衡算；设备生产能力计算、选型及设备清单；车间平面布置；劳动力计算及平衡；水、电、汽、冷、风、暖等用量的估算；施工说明等等。 （2）、工厂非工艺设计包括：总平面、土建、采暖通风、给排水、供电及自控、制冷、动力、环保等的设计，重点设备设计、论证和计算。 （3）、经济效益分析。 （4）、综合利用，三废治理和全厂质量管理。 1.2 设计原则 （1）、符合经济建设的总原则：做精心设计、投资省、技术新、质量好、收效快、回收期短。 (2）、设计的技术经济指标以达到或超过国内食醋工厂生产实际平均先进水平为宜。 （3)、积极采用新技术，力求设计在技术上具有现实性和先进性，在经济上具有合理性。 （4）、必须结合实际，因地制宜，体现设计的通用性和独特性相符合的原则，并留有适当的发展余地。 （5）、食品类工厂还应贯彻国家食品卫生有关规定充分体现卫生、优美、流畅并能让参观者放心的原则。 （6）、设计工作必须加强计划性、各阶段工作要有明确进度。 1.3 建设规模和产品方案 1.3.1 建设规模 本项目主要是对1×104 t食醋生产线和工厂新建项目工程。 工厂建设采取统一的规划布局，规范化建设，科学化管理，规模化生产，一体化经营，完全采用现代化企业管理模式将逐渐形成规模。新建工厂15000m2。 1.3.2 工期设定 本次设计为10000t/a食醋工厂，以小麦为原料，采用三班倒制，每班八个小时。一年365天，五一3天，端午1天，清明3天，中秋1天，春节7天，设备检修23天，所以年工作日为300天的工作时间进行生产。 本设计按一年10个月计算，每月按30天计算。 日产量：10000/300=33.3t 班产量：33.3/3=11.1t 1.3.3 产品方案 名称 规格 产量 单价 产值（万元） 包装方式 备注 散装食醋 — 5000t 500元/吨 250 — 袋装食醋 500mL/袋 200万袋 1.2元/袋 240 单聚乙烯薄膜袋118.0万亩，与上年持平，总产25万吨从工厂组成的角度来说，除生产车间（物料加工所在的场所）以外的其他部门或设施，都都称之为辅助部门。就其所占的空间大小来说，它们往往占着整个厂的大部分。对食品工厂来说，光有生产车间是无法进行生产的，还必须有足够的辅助设施。这些辅助设施可分为三大类。 1、生产性辅助设施，主要包括：原料的接收和暂存；原料、半成品和成品的检验；产品、工艺条件的研究和新产品的试制；机械设备和电气仪器的维修；车间内外和厂内外的运输；原辅材料及包装材料的贮存；成品的包装和贮存等。2、动力性辅助设施，主要包括：给水排水、锅炉房或供热站、供电和仪表自控、采暖、空调及