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阶段过关检测(七)(范围:选修1　时间:60分钟　满分:100分)　　　　　　　　　　　　　　　　　　　测控导航表知识点题号及难易度1.传统发酵技术的应用4,5,17(难)2.微生物的培养与应用1,6,123.植物的组织培养技术74.酶的研究与应用2,15(中)5.DNA和蛋白质技术9,10(中),136.从生物材料中提取某些特定的成分37.生物技术综合8(中)、11、14,16(中)一、选择题(本题包括10小题,每小题3分,共30分。每小题只有一个选项最符合题目要求)1.(2012山西忻州一中月考)以下操作用到接种环的是(　A　)A.平板划线操作B.系列稀释操作C.涂布平板操作D.倒平板操作解析:涂布平板操作用的是涂布器,系列稀释操作、倒平板操作用不到接种环。2.(2012山西忻州一中月考)下列说法不正确的是(　D　)A.果胶的存在会影响出汁率,还会使果汁浑浊B.果胶可被果胶酶分解成半乳糖醛酸C.果胶是多糖类化合物D.果胶酶只是一种酶解析:果胶酶是一类酶的总称,包括果胶酯酶、多聚半乳糖醛酸酶等。3.(2012山西忻州一中月考)使用水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油,是因为(　A　)A.其化学性质稳定,难溶于水,易溶于有机溶剂,能随水蒸气一同蒸馏B.其化学性质稳定,易溶于水,难溶于有机溶剂,能随水蒸气一同蒸馏C.其化学性质不稳定,易溶于水,易溶于有机溶剂,不能随水蒸气一同蒸馏D.其化学性质不稳定,难溶于水,难溶于有机溶剂,不能随水蒸气一同蒸馏解析:水蒸气蒸馏法适用于不溶于水、沸点高、化学性质稳定、能与水蒸气一起蒸出的物质。4.果酒和果醋制作过程中,发酵条件的控制至关重要,相关措施正确的是(　D　)A.葡萄汁要装满发酵瓶,造成无氧环境,有利于发酵B.在葡萄酒发酵过程中,每隔12 h左右打开瓶盖一次,放出CO2C.果酒发酵过程中温度控制在30 ℃,果醋发酵过程中温度控制在20 ℃D.在果醋发酵过程中,要适时通过充气口充气,有利于醋酸菌的代谢解析:酵母菌异化作用类型是兼性厌氧型,果酒制作过程中要充气后密封。有氧时,酵母菌大量繁殖,无氧时发酵产生酒精,发酵旺盛期CO2量大,须及时排气,防止瓶子破裂;果酒发酵过程中温度为18~25 ℃左右,而醋酸发酵温度为30~35 ℃;醋酸菌是需氧型,在果醋发酵过程中,要适时通过充气口充气,有利于醋酸菌的代谢。5.下列有关果酒、果醋和腐乳制作的叙述,正确的是(　C　)A.参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都含有线粒体B.果酒制成后只需将装置转移至温度较高的环境中即可制果醋C.在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与D.在腐乳装瓶腌制时自下而上随层数增加逐渐减少盐量解析:果酒发酵主要依靠的是酵母菌,是真核生物,含有线粒体,果醋发酵主要依靠的是醋酸菌,是原核生物,不含线粒体。果酒发酵是无氧呼吸产生酒精的过程,果醋发酵是在有氧条件下完成,所以,果酒发酵完成后,进行果醋发酵,除了要保持温度等适宜条件外,还应该将发酵装置设置成有利于有氧呼吸的状态。腐乳制作的主要原理是利用微生物产生的蛋白酶、脂肪酶等多种酶分解蛋白质、脂肪等大分子物质,产生小分子的氨基酸、多肽、脂肪酸等物质。在向腐乳瓶中加盐时,由于盐溶于水后,可以向下渗透,所以,下层加盐少些,上层加盐多些,能够使瓶中盐含量分布比较均匀,而且可以抑制杂菌的生长。6.(2011上海普陀区质检)下列有关平板划线接种法的操作错误的是(　D　)A.将接种环放在火焰上灼烧B.将已冷却的接种环伸入菌液中蘸取一环菌液C.蘸取菌液和划线要在火焰旁进行D.划线时要将最后一区的划线与第一区的划线相连解析:划线时要避免最后一区的划线与第一区划线相连。因为最后一区是细菌最稀少的,而第一区是细菌最致密的,如果连在一起则有可能影响单个菌落的分离效果。7.(2012安徽名校模拟)下列关于植物组织培养的叙述中,不正确的是(　D　)A.培养基中添加蔗糖的目的是提供营养和调节渗透压B.培养基中的生长素和细胞分裂素影响愈伤组织的生长和分化C.离体器官或组织细胞都必须通过脱分化才能形成愈伤组织D.同一株绿色开花植物不同部位的细胞经培养获得的愈伤组织基因组成相同解析:同一株绿色开花植物的体细胞与生殖细胞经培养获得的愈伤组织基因组成不相同。8.(2011扬州调研)下列有关生物技术在实践中的应用的叙述,不正确的是(　D　)A.酶制剂和固定化酶的优点是易与产物分离B.使用加酶洗衣粉的洗衣效果要比普通的洗衣粉好C.凝胶色谱法是根据不同蛋白质所带电荷的不同而分离蛋白质D.固定化酵母细胞分解葡萄糖速度要比酵母细胞慢解析:固定化酵母细胞不改变反应速率,与游离的酵母细胞分解葡萄糖速度一样快。9.下列关于DNA和血红蛋白的提取与分离实验的叙述,不正确的是(　D　)A.提取动物细胞中的DNA和蛋白质都可以采用蒸馏水胀破细胞的方法B.