初中生物总复习主题九生物选编.pptVIP

主题九、生物技术 * 专题九．生物技术 Ⅰ (2) 描述生物技术的发展对个人、社会和环境的影响 Ⅰ (1) 描述克隆技术的应用 9-2 现代生物技术 Ⅰ (3) 列举保存食品的一般方法 Ⅱ (2) 说明食品腐败的原因 Ⅰ (1) 列举发酵技术在食品制作中的作用 9-1日常生活中的生物技术 要求 知识内容 1 2 1.考点扫描，明确考试的具体内容和范围。 2.自主复习，重新整合，深化记忆。 一、日常生活中的生物技术 1、发酵技术在食品制作中的作用？ 2、食品腐败的原因？ 3、保存食品的一般方法? 二、现代生物技术 1、克隆技术的应用? 2、生物技术的发展对个人、社会和环境的影响？ 3 1．乳酸发酵： 乳酸菌 (1)原理：__________在无氧条件下能将有机物分解成乳 酸。 (2)应用：酸奶、奶酪、泡菜等。 2．酒精发酵： 无氧 酿酒 (1)原理：酵母菌在__________条件下能将葡萄糖分解成二 氧化碳和酒精。 (2)应用：发面(馒头、面包)、__________等。 利用细菌真菌制作食品 曲霉 酵母菌 乳酸菌 醋酸菌 霉菌 醋 酱 酸奶 腐乳 面包、馒头 4 4 【热向考点 1 发酵技术在食品制作中的应用 生长繁殖 细菌和真菌的____________是导致食品腐败的主要原因。 1．食品的保鲜原理： 水分 温度 (1)微生物的生长繁殖需要营养物质、一定的________和适 宜的________等。 杀死 抑制 (2)创设一定的条件，把食品中的微生物________或 ________其生长繁殖。 食品腐败的原因 【热向考点 2 【热向考点 3 食品保鲜的一般方法 脱水法 腌制法 晒制烟熏法 巴氏消毒法 真空包装法 干香菇 果脯 咸鱼 腊肉 牛奶 零食 水果 罐藏法 防止食品腐败的方法 袋装牛奶、盒装牛奶--- 水果、肉类罐头--- 蘑菇--- 咸鱼--- 腊肉类熟食--- 果脯--- 袋装肉肠--- 晒制脱水法 晒制与烟熏法 渗透保存法，用糖溶液除去水分 腌制法，用盐溶液除去水分 巴氏消毒法（高温灭菌） 真空包装法 罐藏法（高温消毒） 杀菌 抑菌 去水 低温 无氧 防腐剂法 射线法 冷冻法、冷藏法 保存食品的方法 【例1】（2011）26.（4分）判断下列说法，对的在答题卡中打“√”，错的打“×”。 （1）酵母菌能使牛奶变成酸奶。 【例1】（2011）24．肉类放在冰箱内保存一段时间不腐败，其原因是冰箱内 A.温度低，细菌、真菌不能存活 B.温度低，能抑制细菌、真菌的生长和繁殖 C.没有氧气，细菌、真菌不能存活 D.没有水，细菌、真菌不能存活 5 × B 【例1】（2012）（4分）新鲜的荔枝味美多汁，深受人们的喜爱。由于不易保存，通常加工成荔枝干。请根据生物学有关知识回答下列问题： (1)新鲜荔枝的美味汁液储存于细胞质中的 。 (2)荔枝干可以保存较长时间，说明除去水分使 失去了生存的基本条件，这种食品保存的方法是 法。 (3)除以上保存方法外，日常生活中的食品保存方法还有 （任举一例）。 5 液泡 细菌、真菌 脱水干制晒干 低温保藏 【例1】（2013）13. 制作面包时，需要用到的菌类是 A. 醋酸菌 B. 乳酸菌 C. 酵母菌 D. 霉菌 C 1．克隆技术：人工诱导的不经过受精作用而获得新个体的方法(通常指动物)。 取核 重组 2．克隆羊“多莉”的诞生过程： 克隆技术的应用 新增考点1 1 6 6 考点 3 克隆技术的应用 1．克隆：人工诱导的无性繁殖技术，包括植物克隆和动物 克隆。 组织 核移植 胚胎 濒危 器官 培养等。 (1)植物克隆技术：扦插、嫁接、 (2)动物克隆技术 ①采用 、细胞培养和 移植等现代技术克隆动物。 ②克隆羊诞生的过程： 2．克隆技术的发展和应用 (1)拯救 动物。 (2)防止家禽和家畜良种的退化。 (3)医疗上的 移植等。 1．与食品发酵有关的菌种：乳酸菌——制酸奶、泡菜、青 贮饲料；酵母菌——酿酒、制面包；醋酸菌——制醋。 2．乳酸发酵、酒精发酵必须在无氧的条件下进行，醋酸发 酵需要在有氧的条件下进行。 3．克隆所得后代的性状与提供细胞核(遗传物质)的亲本一 致。 27.（4分）请将下列研究成果与相应的生物技术进行匹配。 ①多莉羊的诞生 A.转基因技术 ②保存牛奶 B.发酵技术 ③酿造米酒 C.巴氏消毒法 ④转基因大豆 D.克隆技术 主题九、生物技术 * 本资料来自于资源最齐全的２１世纪教育网 本资料来自