第九章人的食物来源讲述.ppt

第九章 人的食物来自环境 第一节 人体需要的主要营养物质 本节目标 举例说出蛋白质、糖类、脂肪、维生素是人体需要的营养物质。 举例说出水和无机盐是人体需要的营养物质。 展示你的包装袋及营养成分 常见的营养成分 蛋白质、糖类、脂肪以及维生素、水无机盐等营养成分，他们都是人体必须的营养物质。 有机物 蛋白质 是细胞重要的组成成分，满足人体正常的生长发育，维持正常的生命活动，保证身体健康。 有机物 糖类 细胞的重要组成部分 人体进行运动、呼吸等生命活动的主要 供能物质。 有机物 脂肪 能够为人体生命活动提供能量，多余的脂肪还能贮存在人体的脂肪组织中，具有保持体温和防止机械损伤等作用。 有机物 维生素 种类很多，包括维生素A、维生素B、维生素C、维生素D等。 维生素A缺乏会患夜盲症 维生素D缺乏会患佝偻病 维生素C缺乏会患坏血病 15世纪初至17世纪末，在各种原因的推动和各种因素的作用下，欧洲人开始了他们大规模地扬帆远航，发现了之前未知的大片陆地和水域。大航海时代以哥伦布首次横渡大西洋航抵美洲大陆为标志。当时，水手是相当辛苦和危险的职业。当时的船结构简单，没有机械动力，靠风力行进，速度很慢，海员们要在海上度过的日子变得越来越长了。以前在近海活动，最长一个星期就能够靠岸一次，到大航海时代就完全不同了，从欧洲到美洲大陆要两个多月，到印度则要4～5个月的航程。公元1560年前后，西班牙和葡萄牙海员的饮食大约是每天700克面包和80克豆子，每周可以吃到两次用盐腌制的肉制品和乳酪等，偶尔还能配上无花果、橘皮果酱等。为了能吃上新鲜的食物，海员们还把家畜带上了船。尽管如此，船上的饮食仍是一大问题。由于在船上长期吃不到新鲜的蔬菜，体内维生素严重不足，许多水手得了败血症，走上了死亡之路。哥伦布航海中大部分船员是被坏血病夺走生命的。 人体的生长发育等生命活动都离不开食物中的蛋白质、糖类和脂肪等物质。它们既是人体的组成物质，又是人体的供能物质。 实验 面团 黄白色胶状物质是蛋白质，就是我们说的面筋。 白色物质遇碘液变蓝，鉴定为淀粉。 花生 按压后白纸上留下油斑，含有脂肪。 聊一聊 食物中的蛋白质、糖类、脂肪 瘦肉、鱼、蛋、豆、奶等食物含有丰富的蛋白质 小麦、水稻、玉米、高粱等谷物和马铃薯、藕等植物根或茎含有较多的淀粉，淀粉属于糖类。 猪肉、羊肉、豆油、花生和核桃等含有较多的脂肪。 无机物 水和无机盐（钾，钠，钙，铁，锌，碘） 水的作用？ 无机盐的作用？ 人体缺少无机盐还会患相应的营养缺乏症，那么请同学说说吃什么样的食物可以预防营养缺乏症？ 膳食纤维 粗粮、蔬菜和水果中含有较多的膳食纤维，它们虽然不能被人体消化吸收，但是能促进肠道蠕动，排出废物。 课堂小结 谈谈你的收获 练习题 维生素A缺乏会 患佝偻病 维生素D缺乏会 患坏血病 维生素C缺乏会 患夜盲症 ( )是主要的供能物质 （ ）是主要的贮能物质 * *