酒店餐饮方的论文.doc

酒店餐饮方面的论文 摘 要 改革开放30 多年来，浙江餐饮市场由计划经济时代的供应服务型转变为市场经济下的自由竞争型，餐饮业也从改革开放之初的传统服务业发展成为当代经济中拉动内需的重要产业，其经营理念、经营方式、经营业态以及管理模式都发生了深刻变化。加强餐饮业发展战略研究，促进餐饮业良性发展，有助于推动我国经济社会快速和谐的发展。 本文以具有一定代表性的温州新丁香酒店为例，研究其品牌策略、服务营销、绿色消费三大发展战略，为新形势下餐饮业如何实施发展战略提供了有力实证，对于浙江餐饮业健康协调的发展具有一定现实意义。 关键词：餐饮业，新丁香酒店，品牌策略，服务营销，绿色消费 目 录 摘 要 ......................................................................... 1 一、餐饮业发展战略概述 ........................................................ 1 （一）餐饮业发展战略 ...................................................... 1 （二）浙江餐饮业发展现状 .................................................. 3 （三）温州新丁香酒店简介 .................................................. 4 二、温州新丁香酒店发展战略分析 ................................................ 4 （一）新丁香的品牌建设战略 ................................................ 4 （二）新丁香的特色服务营销 ................................................ 4 （三）新丁香的绿色酒店之路 ................................................ 5 三、温州其他酒店的发展战略对新丁香的借鉴意义 .................................. 5 （一）云天楼实业有限公司 .................................................. 5 （二）金谷大酒店 .......................................................... 6 四、温州新丁香酒店的发展建议 .................................................. 7 （一）进一步完善品牌建设 .................................................. 7 （二）追求个性化发展 ...................................................... 7 （三）坚持可持续发展战略 .................................................. 7 结束语 ........................................................................ 8 致 谢 ......................................................................... 9 参考文献 ..................................................................... 10 1 一、餐饮业发展战略概述 （一）餐饮业发展战略 发展是指事物由小到大，由简到繁，由低级到高级，旧物质到新物质的运动变化过程。战略是筹划和指导全局的方略。因此发展战略是指一种科学勾画的积极向前的全局性的蓝图。企业发展战略是指企业根据环境的变化、本身的资源和实力选择合适的经营领域和产品，形成自己的核心竞争力，并通过差异化在竞争中取胜。它是对企业各种战略的统称，其中包括竞争战略、营销战略、发展战略、品牌战略、融资战略、技术开发战略、人才开发战略、资源开发战略等。鉴于酒店发展的特殊性，本文主要涉及了餐饮业的品牌战略、营销战略和发展战略。 1.酒店餐饮的品牌策略 纵观我国餐饮企业近年来的飞速发展和巨大变化，不难发现，当前餐饮业的主要方向和任务是提升品牌文化水平、推进餐饮产业化。品牌策略不仅关注于提高产品内在品质和外观质量，同时也要致力于品牌的视觉设计、广告宣传、信息竞争和品牌资产利用