微生物发酵及其应用教案1.docVIP

第1节　微生物发酵及其应用 1．说出微生物发酵生产的基本过程。 2．举例说出微生物发酵与食品生产的关系。 3．参与有关微生物发酵的调查活动。 4．通过发酵工程发展的历史，体验科学、技术、社会三者间的紧密联系和互动。 一、发酵工程史话 1．1857年，法国微生物学家巴斯德通过实验证明，酒精发酵是由活的______引起的。 2． 1897年，德国的毕希纳进一步发现了____在酵母发酵中的作用。 3．20世纪30年代传统发酵工业生产的新产品：酒精、乳酸、__________、丙酮、丁醇、柠檬酸、________和________等。 4．20世纪40年代大规模生产________、链霉素、金霉素、土霉素等，抗生素工业兴起。 5．20世纪50年代起：________发酵工业、酶制剂工业、多糖和维生素发酵工业相继诞生。 6．20世纪70年代以后：有特殊生产能力的基因工程菌发酵产生________、________等。 二、发酵生产过程探秘 1．发酵：是利用________在适宜的条件下，将原料经过特定的________转化为人类所需要的产物的过程。 2．原理：不同的微生物具有产生不同________的能力。例如：谷氨酸棒状杆菌发酵可以生产______；黄色短杆菌发酵可以生产________。 3．发酵过程 （1）选育菌种：可采用自然界选种、______育种、________育种等。