3、米饭淀粉和碘酒的变化课案.pptVIP

米饭、淀粉遇到碘酒，颜色发生了变化，这蓝（紫）色的物质是一种不同于米饭和淀粉的新物质。 淀粉加碘（酒）生成蓝色物质（一种包合物） 这种包合物是一种新的物质， 这是一种物质的什么变化？ 这种反应有什么用？ 本资料来自于资源最齐全的２１世纪教育网 生活的乐趣 源于探索 发现。 米饭是我们的主食，我们几乎天天在吃米饭。 吃进去的米饭发生了什么变化呢？ 你能做得到 1、按顺序取米饭品尝,取完米饭后,筷子交组长统一管理。 2、品尝米饭时，闭上眼睛，不要把自己的感受和同学讲。 3、品尝过程中同时思考两个问题： （1）米饭刚入口时是什么味道？ （2）咀嚼一会儿后又是什么味道？ 咀嚼面包的外皮，也可以体会到甜味吗？ 活动 米饭+唾液--------变甜 ? ! 米饭为什么会变甜呢？ 原来，米饭中有一种叫淀粉的东西，在我们的咀嚼过程中发生了变化，变得有甜味儿了。所以，原本并不甜的米饭，渐渐地出现了甜味儿。 原来是这样 我们口腔内的唾液中有一种帮助消化的酶－－唾液淀粉酶，这种酶能将淀粉转化为麦芽糖，所以我们在咀嚼米饭时过一会儿后会感觉到甜味。 会变味的米饭 米饭变甜原理： 米饭（淀粉） 糖（麦芽糖） 酶的催化 淀粉+唾液 麦芽糖 米饭里面的主要成分是淀粉，淀粉是厨房里常备的烹调用品，我们来观察一下淀粉。 观察淀粉： 观察方法： 看（颜