第二章第1节食物中的营养物质试卷.pptVIP

食物中的营养物质;思考：;一.糖类 脂肪 蛋白质;糖类是人体最重要的供能物质，也是构成细胞的一种主要成分。 每克糖类在人体内分解所放出的热量平均为17.15千焦。;备用能源物质，贮存在体内;脂肪(人体内)是贮备的能源物质(备用为主)。 每克脂肪在人体内分解所释放的热量平均为38.91千焦。;构成人体细胞的基本能源物质; 蛋白质是构成人体细胞的基本物质,是人体生长发育和组织更新的主要原料。有利于人的生长发育和受损细胞的修复 每克蛋白质在人体内分解所释放的热 量平均为17.15千焦。;二、探究实验 测定某种食物中的能量;提出问题; 水是人体细胞的主要成分之一，约占体重的60%～70%。 人体的各项生命活动，离开水都无法进 行，人体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输。;几种无机盐的缺乏症状和食物来源;佝偻病;碘缺乏症;三.维生素(种类很多);几种维生素缺乏时的症状和食物来源;原理：维生素C的水溶液能够使高锰酸钾溶液褪色，并且维生素C浓度越高，所需用量越少。;何谓膳食纤维？ 膳食纤维存在于哪些食物中？ 膳食纤维的作用？;课堂小结;检测练习：;二、下表列出了A、B、C、D、E5种食物（各100克）中除了水和无机盐以外的主要成分：