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第三章 熱 3-1 溫度與熱量 3-2 熱現象與物態變化 3-3 熱的傳播 3-4 熱與生活 3-1 溫度與熱量 「溫度」用來表示物體的冷熱程度。 當孤立而冷熱程度不同的兩物體互相接觸，經一段時間後，兩物體的冷熱程度最後會變成一致，此現象稱之為熱平衡。 科學家利用與溫度有關的物理特性，製造出可以客觀且準確測量物體溫度的工具，稱為溫度計。 攝氏溫標訂定的方式乃是於一大氣壓時將溫度計放入純水與冰共存的水中，此時的溫度稱之為冰點(ice point)，定為0℃。在將此溫度計放入正在沸騰的純水中定為100℃。再將溫度計內兩溫度的液面間隔分成100個等分，每一等分稱為1℃。 華氏溫標則是設定純水的冰點為32℉，沸點為212℉，兩溫度間隔區分成180等分，每一等分為1℉。 溫標 溫度計上的刻度用來表示溫度的數值，稱為溫標。 常用的溫標有攝氏溫標(。C)與華氏(。F)溫標兩種。此外，科學上則常採用克氏溫標(K)。 克氏溫標是以水的冰點為273.15K，沸點為373.15K而訂定，且其間隔與攝氏溫標的間隔相同。 克氏溫標與攝氏溫標的關係為 華氏與攝氏的關係可以用比例的關係導出，兩者的關係為 也可寫作 熱量與比熱 熱平衡的現象，科學家認為是因為熱量的轉移所造成的，也就是熱量由溫度較高的物體流向溫度較低的物體。 英國科學家焦耳由實驗中証實了作功可以轉變成熱能，他證明了：「熱是一種能量，而非物質」，也發現到1卡的熱量等於4.186焦耳的功，此數值稱為熱功當量。 熱能的多寡，稱為熱量。 在公制單位中，熱量的單位為卡(cal)，使1公克的純水，溫度由14.5℃上升至15.5℃所需的熱量為1卡，1kcal(千卡)＝1000 cal。 英制單位則訂定使1磅的純水，溫度由63℉上升至64℉所需的熱量為1BTU(British thermal unit)，1BTU = 252 cal。 不同物體在同樣的加熱條件下，溫度的上升狀況並不相同。我們定義使1公克的物質，溫度上升1℃所需吸收的熱量，稱為該物質的比熱(specific heat)，單位為 卡/（克-℃）。 所有物質中，水的比熱最大，比熱越大的物質，要改變其溫度，所需吸收或放出的熱量就要越多，故水的溫度不容易變動。 假設m為物體的質量，s為該物體的比熱，△T代表物體上升或下降的溫度，則此物體需要吸收或釋放的熱量△H可寫成 3-2 熱現象與物態變化 一、熱膨脹 絕大多數的物質受熱時溫度升高而體積膨脹，冷卻時溫度下降而體積收縮，這種物體因受熱而增加其體積的現象，稱為熱膨脹。 熱膨脹的效應，氣體是最顯著的，其次是液體，固體最末。 水的膨脹情形與一般的液體有所不同，這是因為水在4℃時的體積最小，即4℃時水的密度最大。 固體、液體的熱膨脹係數均很小，其膨脹的程度與溫度的關係較不顯著，但氣體的膨脹現象則明顯許多，與壓力的關係極大。 法國物理學家查理發現到當氣體的壓力固定時，氣體體積的變化量△V與溫度的變化量△T成正比關係，且溫度每上升1℃，體積約增加氣體在0℃時體積的1/273，此為查理定律。 利用兩種不同的平直金屬片，在常溫下結合在一起，當溫度變化時，會因為其膨脹係數不同，導致兩金屬片膨脹收縮的長度不一樣，而產生彎曲的現象。 二、物態變化 自然界的物質，都以三種不同的狀態存在：固態、液態與氣態，稱為物質的三態。 氣體分子所受的束縛力最小，液體其次，而固體的分子束縛力最大，僅能在定點來回振動。 影響物質狀態改變的主要因素為溫度與壓力。 溫度或壓力的改變都會使物質的狀態改變，稱為相變，為一種物理變化。 固體熔化成液體的溫度稱為熔點。 液體汽化成氣體的溫度稱為沸點。 氣體凝結成液體的溫度稱為凝結點或液化點。 液體凝固成固體的溫度稱為凝固點。 壓力的改變會使物質的熔點或沸點改變 在加熱的過程中，溫度不變化的階段其熱量並為消失，而是以另一種形式儲存起來，此時熱量的用途是在打斷分子間的鍵結，讓分子間的束縛力減小。 這種在物態變化時所需的熱量，稱為潛熱。 每一公克純物質在其熔點由固態變為同溫度的液態時，所需吸收的熱量，稱為該物質的熔化熱。 每一公克純物質在其沸點由液態變為同溫度的氣態時，所需吸收的熱量，稱為該物質的汽化熱。 水的熔化熱約為80卡/克，而水的汽化熱約為540卡/克。 3-3 熱的傳播 熱的傳播方式共有三種，即為傳導、對流與輻射。 一、傳導 熱量藉由物體做為媒介，由高溫部分傳遞到低溫部分的現象稱為傳導。 傳導是固體傳遞熱量的主要方式，當固體一端受熱，溫度升高時，其分子或原子的動能會增加且運動的更加激烈，分子的振動會更活躍。 這些分子與附近較低能量的分子碰撞，就會將能量傳給這些分子，使這些分子的振動也變得活躍，分子的動能增加而使其溫度升高。藉由分