学校食堂安全专项整顿工作总结.doc

北凌小学学校食品安全整顿工作汇报 4月25日中午，我校学校食堂管委会成员在学校食堂现场办公，对学校食堂安全卫生工作进行了认真的检查评分，对存在问题提出了整改建议，现将有关情况汇报如下； 一、我校食堂成立了以崔玉琴校长为组长、储开富副校长、安保主任王剑、总务储开林为副组长、中层领导为组员的安全卫生工作领导小组。牢固树立为师生提供最优化后勤服务、办师生满意的学校食堂的宗旨，不断提升食堂规范化、民主化、科学化管理水平。杜绝学校学生食物中毒等突发食品卫生安全事件的发生，保证在校学生的身体健康和生命安全。学校根据上级有关学校食品卫生安全工作的要求，结合我校实际，制定了相关的各种制度。如：《北凌小学食堂管理制度》、《北凌小学食堂原材料采购索证制度》、《北凌小学食堂餐饮厨具消毒制度》、《北凌小学食堂仓库管理制度》、《北凌小学食堂食品留样制度》、《北凌小学食堂财务管理制度》《卫生包干区卫生检查评分细则》等。完善的制度使学校食品卫生安全工作有法可依，有章可循。学校在日常工作中，始终把学校食品卫生安全工作作为工作的重点，长抓不懈，持之以恒；贯彻“安全事故，预防为主”的原则，明确专人负责，日常工作有检查有记录，从而保证了我校食品卫生安全工作扎实有效开展。 二、严把食品原材料采购关。学校对米、肉、油等，按照教育局食堂大宗物品采购的要求，实行集中采购，统一进货渠道、统一质量，保证学校食品安全。其余原材料，采购人员必须到持有卫生许可证的单位或个人处采购食品及原材料，并向供货方索取产品合格证或质量检验报告单。食品、原材料的采购实行登记、验收制度，专人负责，以备查验。禁止采购腐烂变质、发霉、酸败、生虫、掺杂掺假或其他感官性状异常的食品；禁止采购无检验合格证明的肉类食品、乳制品、调味品等。 三、加强食堂工作人员的安全知识教育和管理。工作人员均持健康证上岗，每年体检一次。上岗时穿戴整洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内，不得留长指甲，涂指甲油，戴戒指加工食品。工作前、处理食品原料后，大小便后用肥皂或流动清水洗手，直接接触食品之前，均洗手消毒。工作场所做到无蝇，无鼠、无蟑螂，环境整洁卫生。 四、坚持餐饮具消毒制度。餐饮具使用前必须洗净、消毒，未经消毒的餐饮用具不得使用；负责餐饮具消毒工作的人员必须身体健康，工作认真，熟悉和掌握餐饮具消毒方法及要求，确保餐饮具安全卫生，切实维护广大师生的身体健康和生命安全。 五、加强学生食品卫生安全教育。学校将健康教育和食品卫生安全教育列入日常教育内容，做到大小会议要求宣传到位，强调到位；组织学生进行食品卫生安全知识教育周活动，增强学生的食品卫生安全意识和自我保护意识，逐步培养学生养成良好的个人食品卫生习惯。 六、日常管理，常抓不懈。按照上级有关要求我校食堂真正做到生熟分开，粗加工间和切配间分开，消毒间、原料间齐全，食堂的环境焕然一新。平时食堂人员每天坚持打扫，能做到在任何情况下都能保持食堂清洁卫生，校领导不定期对食堂进行卫生检查并量化评分，考核成绩与绩效考核挂钩。 七、建立教师学生的督查制度，定期召开教师、学生及学生家长座谈会，听取他们对食堂工作的意见和要求，遇到问题立即整改。 八、对存在问题提出了整改建议： 存在问题—— 1、备餐间、中间过道没有地漏； 2、地面、墙壁有少量污斑； 3、非食堂工作人员有进出操作间的现象。 整改措施—— 1、备餐间、中间过道安装地漏，便于地面打扫； 2、进一步明确卫生包干区，做到天天打扫，天天消毒；天天记录。 3、非食堂工作人员禁止进入操作间。 中心小学食品安全整顿工作小结 为了认真贯彻食堂工作专项检查的通知的精神，进一步加强学校食堂食品卫生安全工作，杜绝食物中毒及食源性疾病的发生，确保师生饮食安全和身体健康，我成立了以校长为组长的自查小组， 现将自查情况总结如下： 一、加强对食堂管理工作的领导 根据文件精神，我校再次明确了校长为食堂管理工作的第一负责人，总务主任为直接负责人，对领导小组成员进行明确分工，并制定了食品卫生安全责任追究制度，加强食品卫生安全制度的建设，落实食品安全工作责任制，做到了责任到人。 二、切实抓好食堂管理工作。 1.食堂工作做到“四定”定人员、定岗位、定职责、定责任。 2．厨房的地面、桌凳、水池、餐具、用具、灶具等干净。 3.所有的物品采购索证齐全，采购人员坚决不买腐烂变质的原料，验收人坚决不收腐烂变质的原料，食堂人员坚决不用腐烂变质的原料。 4.能保证消毒的质量，做到一洗、二刷、三冲、四消毒，并能及时记载。 5.食品留样有专用的冰箱，做到48小时留样，且有记录。 6.食品的储存坚持分类、分架、离地的原则。严格做到生熟隔离，成品与半成品隔离等。 7.已做好防鼠、虫、蝇、蟑螂等工作。 8.食堂的人员坚持穿戴整洁，做到“四勤”：勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、