现代酒店管理（第三版）（徐桥猛）《饭店管理》授课计划-14年秋-涉外旅游131.docVIP

无锡商业职业技术学院 学期授课计划 2014 — 2015 学年第 一 学期 课程名称 现代酒店管理 任课教师 班 级 计划课时数 32 教研室主任审核 本学期授课时数 32 本学期授课周数 16 教学主任审批 编 制 日 期 2014 年 8月 20 日 基 本 情 况1、课程标准统编 ● 自编○2、基本教材名 称现代酒店管理出版社高等教育出版社出 版 时 间2014年8月3、参考书目名 称出 版 社出版时间教学目标知识目标： 1、掌握酒店管理的基础理论 2、掌握酒店管理职能运用知识与方法 3、掌握酒店直接和间接对客部门的管理知识 4、掌握酒店持续发展管理知识 能力目标： 具备现代酒店中基层管理岗位、具体部门的运行管理能力，能够从事酒店相关部门经理助理和主管、领班岗位具体管理工作。课 时 分 配讲 授32课程设计（或课程实习）0实训或实验0复 习0参观调研0考 试0测 验0机 动0课堂作业0合 计32教 学 措 施1、采取多媒体（PPT）教学。 2、为学生提供丰富的饭店管理实战案例，提升学生的实战能力。 3、通过课外作业等形式巩固学习成果。 4、采取标准化考试和案例分析考核相结合的方式考核课程成绩，其中案例分析占60%。备 注 周 次月 日星期授 课 内 容授课形式备注19 18四模块一 酒店管理认知 任务一 酒店认知 任务二 经典管理理论认知讲授29 25四模块一 酒店管理认知 任务二 经典管理理论认知 任务三 酒店管理理论认知 任务四 酒店管理模式认知讲授310 2四国庆放假--3待定待定模块一 酒店管理认知 任务三 酒店管理理论认知 任务四 酒店管理模式认知讲授国庆补课410 9四模块二 酒店管理职能运用 任务一 酒店组织构建与团队建设 任务二 酒店计划编制与执行讲授510 16四模块二 酒店管理职能运用 任务三 酒店人力资源开发与管理讲授610 23四模块二 酒店管理职能运用 任务四 酒店服务质量督导 任务五 酒店经营成本控制讲授710 30四模块二 酒店管理职能运用 任务六 酒店营销策划讲授811 6四模块三 酒店直接对客部门管理 任务一 酒店前厅部管理 讲授911 13四实训周--1011 20四模块三 酒店直接对客部门管理 任务二 酒店前厅部管理讲授 周 次月 日星期授 课 内 容授课形式备注1111 27四模块三 酒店直接对客部门管理 任务三 酒店餐饮部管理讲授11 待定模块三 酒店直接对客部门管理 任务四 酒店其他直接对客部门管理讲授 实训周补课一次1212 4四实训周讲授1312 11四模块四 酒店间接对客部门管理 任务一 酒店安全部管理 任务二 酒店采供部管理--1412 18四模块四 酒店间接对客部门管理 任务三 酒店工程部管理 任务四 酒店信息部管理讲授1512 25四模块四 酒店间接对客部门管理 任务五 酒店财务部管理 任务六 酒店总经办管理讲授161 1四元旦放假--16待定待定模块五 酒店持续发展管理 任务一 酒店文化建设管理 任务二 酒店品牌建设管理讲授元旦 放假补课171 8四模块五 酒店持续发展管理 任务三 酒店经营战略管理 任务四 酒店创新管理讲授181 15四总复习复习19待定四期末考试考试