酒店餐饮学会说话很重要讲述.docx

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酒店餐饮学会说话很重要讲述

酒店餐饮学会说话很重要 2015-12-09 酒店餐饮服务中我们从业人员说话很重要,今天就来看看餐饮78条幽默语言应对技巧(别只会说对不起,抱歉之类)。 1.倒啤酒满了应该说“财源滚滚,祝大家家财万惯”黄金白银我们也沾沾您的光,马上给你擦! 2.当客人不小心把酒弄倒了,酒到福到! 3.客人说倒酒不公时应说“不管倒多少都是我代表酒店给您倒的欢迎酒,如果没有倒满应说:没满(美满)这是一杯幸福美满的酒。 4.当客人捂着酒杯不让你添酒时,可以说:“人生得意须尽欢,莫使金尊空对月”,给您添酒福吧! 5.当需要敬酒时整桌客人都喝了,就有一人没有喝,这时应该说:你看前有车后有辙,看您的性格比较爽快,相信你在工作中也是雷厉风行的,都说酒风就如工作作风,一杯酒水会难倒你吗?相信你也不差这一杯酒的酒量。 6.小姐我不能喝了,给我少倒点酒好吗?这时应该说:“酒逢之己千杯少,话不投机半杯多,好朋友在一起哪会让你多呢? 7.当鱼头对着主宾时,恰巧他的夫人也在场应说:“唇齿相依酒祝你们家庭幸福双丰收,美满幸福。 8.当您不小心烫伤客人时“不好意思烫着您了,都是我工作失误,希望您能给我一个机会好我在今后的工作中一定会加倍努力,等刺次的服务中给你一个意外的惊喜。 9. 筷子落在地下:“应说快乐快乐,祝您天天快乐”应及时拿一双筷子换上。 10.房间有苍蝇时,客人说起时“可以把苍蝇比喻成飞机,空中小姐,唱歌跳舞 例一:大家是不是坐飞机过来的,空姐都过来服务的。 例二:我们这里的苍蝇都是有灵性的,现在大家的到来,使我们的这里感到金地升辉,就连他们也来欢歌起舞,欢迎大家的到来,不用急等他们欢迎仪式结束后,我就通知他们撤退。 12.幅蟹:不到庐山,辜负了目,不吃螃蟹辜负了腹。 13.鸭子:八年老鸭胜人参。 14.鲈鱼:江上往人来,但爱鲈鱼美,,看一夜舟,出没风波鳞。 15.送火柴应说“送你一点财气,恭喜发财,祝你的生活红红火火。 17.点烟时,火机突然不管用了,打不着,可以说“我看到了领导就激动,打火机也激动。 18.吃驴肉,年年益寿! 19.喝驴肉汤,万寿无疆! 20.当给女宾敬酒时,对全桌都说“小姐不会喝,他不用喝了,只要感情有喝啥都是酒,你以茶代,同时也代表我们酒店对你的尊敬,祝你青春永驻,越来越漂亮! 21.鱼头一抬,富贵长来,财运常来! 22.鱼头一对,大富大贵,鱼头一游,吉祥富贵很着来! 23.鱼头一转,好运相伴! 24.当客人拒绝喝鱼头酒,可以说,你是领导(贵宾,长辈)你要是不喝,这鱼的节目怎么样进行呢,你看大家都是以你为榜样的,你要是不喝大家能喝吗?可以适当的表示一下,这杯酒代表在坐每位朋友的敬意心愿,我想领导不会令大家失望的。 25.当鱼头对准主宾时,这时你应该说:我们的鱼是非常有灵性的,它找到了他自己的主人,实话实说的好,鱼头抬一抬,富贵年年来,假如这时主宾不喝,你就应该说:不好意思,我当不了鱼的家,这是贵宾的享受,给你端起这杯酒别人想喝也喝不着的。 26.倒酒时漏了,应说,漏酒漏福,这福都漏给您了。 27.当客人是老师时:可以说我很羡慕你的职业,你是培养国家的栋梁之才的功臣,希望您应该你能对我们的服务多加指导。 28.如客人说,和你交给朋友,你应该说,做朋友当然可以距离产生美,像现在这样,你是客人,我是服务员,我们相互尊重,相互理解这才是最珍贵的友宜与感情。 29.当客人不小心把杯子打碎,咋办。 应该及时说没有关系的,碎碎平安,落地开花,富贵荣华 30.上鱼时,头三尾四 头三(金星,福星,寿星)尾四(四季发财) 32.服务速度跟不上如何处理 首先服务热情,诚恳服务节奏加快并以道歉。 33.菜不新鲜怎么办? 如果确定变质,应及时调换,然后对客人表示歉意。 34.菜中有异物怎么办? 应先调换,再将异物的菜,当着客人的面撤退。 35.漏菜怎么办? 应及时与厨房联系,尽快制做,尽快上菜,如果客人实在等不及了,应退款应请客人原谅。 36.顾客提意见怎么办? 对于顾客提出的正确意见,我们应虚心接受,马上改正,由此引以为戒。如果提意见与实事不符应冷静对待,并作以解释。切不可与顾客争执。 37.当你给主宾端酒时,让他给家中夫人带回去,而主宾笑着说,还未婚或说家人不要我时,这时你可判断出他比较幽默,你可以说“给你端三杯酒,人有三运,客运,财运,桃花运。 38.当主宾与女主人碰酒时,主宾非要给女主人加酒时,应说“虽然现在男女各占半边天,但男士应该自告奋勇,多担待点。 39.三种运气(官运,财运,平安运) 三颗星(三杯酒,吉星,寿星,福星) 吉星高照 吉详如意 大吉大利 40.如果早些上有三位德高望重的人(包括主人的宾客时) 应说:各位领导,古人说得,古有桃圆之结义,今有我的小建议,三位领导共同举杯,来个桃园三结义,祝各位领导之间愉快友谊天长地久! 4

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