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酒店餐饮学会说话很重要 2015-12-09 酒店餐饮服务中我们从业人员说话很重要，今天就来看看餐饮78条幽默语言应对技巧（别只会说对不起，抱歉之类）。 1．倒啤酒满了应该说“财源滚滚，祝大家家财万惯”黄金白银我们也沾沾您的光，马上给你擦！ 2．当客人不小心把酒弄倒了，酒到福到！ 3．客人说倒酒不公时应说“不管倒多少都是我代表酒店给您倒的欢迎酒，如果没有倒满应说：没满（美满）这是一杯幸福美满的酒。 4．当客人捂着酒杯不让你添酒时，可以说：“人生得意须尽欢，莫使金尊空对月”，给您添酒福吧！ 5．当需要敬酒时整桌客人都喝了，就有一人没有喝，这时应该说：你看前有车后有辙，看您的性格比较爽快，相信你在工作中也是雷厉风行的，都说酒风就如工作作风，一杯酒水会难倒你吗？相信你也不差这一杯酒的酒量。 6．小姐我不能喝了，给我少倒点酒好吗？这时应该说：“酒逢之己千杯少，话不投机半杯多，好朋友在一起哪会让你多呢？ 7．当鱼头对着主宾时，恰巧他的夫人也在场应说：“唇齿相依酒祝你们家庭幸福双丰收，美满幸福。 8．当您不小心烫伤客人时“不好意思烫着您了，都是我工作失误，希望您能给我一个机会好我在今后的工作中一定会加倍努力，等刺次的服务中给你一个意外的惊喜。 9． 筷子落在地下：“应说快乐快乐，祝您天天快乐”应及时拿一双筷子换上。 10．房间有苍蝇时，客人说起时“可以把苍蝇比喻成飞机，空中小姐，唱歌跳舞 例一：大家是不是坐飞机过来的，空姐都过来服务的。 例二：我们这里的苍蝇都是有灵性的，现在大家的到来，使我们的这里感到金地升辉，就连他们也来欢歌起舞，欢迎大家的到来，不用急等他们欢迎仪式结束后，我就通知他们撤退。 12．幅蟹：不到庐山，辜负了目，不吃螃蟹辜负了腹。 13．鸭子：八年老鸭胜人参。 14．鲈鱼：江上往人来，但爱鲈鱼美，，看一夜舟，出没风波鳞。 15．送火柴应说“送你一点财气，恭喜发财，祝你的生活红红火火。 17．点烟时，火机突然不管用了，打不着，可以说“我看到了领导就激动，打火机也激动。 18．吃驴肉，年年益寿！ 19．喝驴肉汤，万寿无疆！ 20．当给女宾敬酒时，对全桌都说“小姐不会喝，他不用喝了，只要感情有喝啥都是酒，你以茶代，同时也代表我们酒店对你的尊敬，祝你青春永驻，越来越漂亮！ 21．鱼头一抬，富贵长来，财运常来！ 22．鱼头一对，大富大贵，鱼头一游，吉祥富贵很着来！ 23．鱼头一转，好运相伴！ 24．当客人拒绝喝鱼头酒，可以说，你是领导（贵宾，长辈）你要是不喝，这鱼的节目怎么样进行呢，你看大家都是以你为榜样的，你要是不喝大家能喝吗？可以适当的表示一下，这杯酒代表在坐每位朋友的敬意心愿，我想领导不会令大家失望的。 25．当鱼头对准主宾时，这时你应该说：我们的鱼是非常有灵性的，它找到了他自己的主人，实话实说的好，鱼头抬一抬，富贵年年来，假如这时主宾不喝，你就应该说：不好意思，我当不了鱼的家，这是贵宾的享受，给你端起这杯酒别人想喝也喝不着的。 26．倒酒时漏了，应说，漏酒漏福，这福都漏给您了。 27．当客人是老师时：可以说我很羡慕你的职业，你是培养国家的栋梁之才的功臣，希望您应该你能对我们的服务多加指导。 28．如客人说，和你交给朋友，你应该说，做朋友当然可以距离产生美，像现在这样，你是客人，我是服务员，我们相互尊重，相互理解这才是最珍贵的友宜与感情。 29．当客人不小心把杯子打碎，咋办。 应该及时说没有关系的，碎碎平安，落地开花，富贵荣华 30．上鱼时，头三尾四 头三（金星，福星，寿星）尾四（四季发财） 32．服务速度跟不上如何处理 首先服务热情，诚恳服务节奏加快并以道歉。 33．菜不新鲜怎么办？ 如果确定变质，应及时调换，然后对客人表示歉意。 34．菜中有异物怎么办？ 应先调换，再将异物的菜，当着客人的面撤退。 35．漏菜怎么办? 应及时与厨房联系，尽快制做，尽快上菜，如果客人实在等不及了，应退款应请客人原谅。 36．顾客提意见怎么办？ 对于顾客提出的正确意见，我们应虚心接受，马上改正，由此引以为戒。如果提意见与实事不符应冷静对待，并作以解释。切不可与顾客争执。 37．当你给主宾端酒时，让他给家中夫人带回去，而主宾笑着说，还未婚或说家人不要我时，这时你可判断出他比较幽默，你可以说“给你端三杯酒，人有三运，客运，财运，桃花运。 38．当主宾与女主人碰酒时，主宾非要给女主人加酒时，应说“虽然现在男女各占半边天，但男士应该自告奋勇，多担待点。 39．三种运气（官运，财运，平安运） 三颗星（三杯酒，吉星，寿星，福星） 吉星高照 吉详如意 大吉大利 40．如果早些上有三位德高望重的人（包括主人的宾客时） 应说：各位领导，古人说得，古有桃圆之结义，今有我的小建议，三位领导共同举杯，来个桃园三结义，祝各位领导之间愉快友谊天长地久! 4